http://s1/mw690/002jdFw5zy6S3JlnvAk00&690
去年11月回老家照顾父亲生病期间，朋友专门请我去常德桥南老莫擂茶馆喝了一次擂茶。以前我也曾去桃源喝过擂茶，在第二届国际茶文化研讨会上，与会专家学者称“桃源擂茶”是世界茶道中的上乘之作，并一致认定湖南省的桃源是我国正宗擂茶的发祥地，其它擂茶亦本源如此。常德出名的擂茶还有黄婆擂茶，但这次喝的是老莫擂茶，感觉也是不错的。
http://s8/mw690/002jdFw5zy6S3JCJPx5e7&690
我们边喝擂茶边与老板聊天，才得知擂茶的用料是比较讲究的，茶叶一般采用清明至立夏前后的鲜叶，经蒸烫去其青涩味，然后烘干或炒干贮藏备用，用武陵溪（在常德境内）的溪水浸泡。下钵把生茶叶、生米、生姜（所以擂茶又名“三生汤”）与食盐、黄豆、芝麻、蒜仁、胡椒、花生米、陈皮、甘草等原料在锅里炒然后再加山泉水（或深井水、矿泉水、凉开水）等，放在擂茶钵里用擂棒反复冲捣成糊状，这种糊状的东西称“擂茶脚子”。这种“擂茶脚子”捣得越细越好。然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸,
然后用开水冲。
擂茶，具有生津止渴，清热解毒，消炎去疾之功能，是沅水流域民众待客的上乘饮料。冲服擂茶的方法十分考究。首先，必须待宾客入席之后才放上茶碗。其次，在碗里放进半汤匙“擂茶脚子”和少许食盐（爱甜食者可放入糖），再用少量开水倒入碗内将“脚子”及盐（或糖）化淡。接着壶高提，水快冲，让水在碗里冲成漩涡，使“脚子”在漩转的水中自然冲匀。擂茶必须趁热而喝，然后，细品慢咽，香、辣、咸（甜）、涩四味俱全，异香绵长。
http://s2/mw690/002jdFw5zy6S3JFZEqdc1&690
喝擂茶时还辅以许多小吃，大概有一、二十种，通常有辣藕、荷叶豆、豆角、炸薯片、炸蚕豆、油炸锅粑、豆豉、煎饺、米泡、苞谷、荞饼、蒿叶粑粑、炒米粉、炒河虾、油炸小鱼、糖油粑粑、茶卤蛋、各种各样的腌坛菜等等，我数了数大约有20多种用以配茶，饮擂茶时任人选择。而这些小吃，酸甜咸辣，五味俱全，各是各的味道。人们边喝擂茶，边吃这些小吃，谈笑风声，饶有兴趣。那一天喝擂茶甜的、咸的我都喝了好几碗，撑得肚子都装不下了。
喝擂茶的费用不高，每人15元，随你怎么喝，随你怎么吃，吃不完的小吃还可以打包，我简直怀疑老板这样还有钱赚吗？
加载中，请稍候......
加载中…
(2015-05-06 19:27:34)