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​在澳大利亚，21岁被视为正式的成人礼，21岁开始，一个人结束完整的教育，开始从家庭中独立出来，承担一个社会人所需要承担的责任，21岁，是一个至关重要的节点，于人如此，对于一家餐厅，也具有同样的意义。

昨天，坐落于阿尔伯特公园湖畔水井坊旗下 的 The Point 餐厅迎来了21周年店庆，曾担任餐厅主厨的四名墨尔本知名大厨与现任掌勺的安德鲁哈默齐聚餐厅，同到访的80名宾客一起，见证这一充满情怀与感动的时刻。

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1996年4月1号，The Point在风景秀美的阿尔伯特公园正式开张，21年来，见证了这座南半球多元文化的美食之都的发展与变迁，也为墨尔本的餐厅培养了不少如今声名显赫的主厨，阿尔伯特公园因为F1而出名，每年三月，F1方程式赛车的引擎声响彻整个墨尔本市区南部，而公园内的这座餐厅，却是一年四季都能为到访宾客呈上佳肴醇酿，美景良辰，两年前，水井坊集团入驻The Point，2016年2月8号“Hidden Jade 典藏”正式开业，如今，人们可以在一座建筑中选择品尝中西两种文化的美食。

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​当地著名的美食作家，15年来参与编辑家喻户晓的Good Food Guide的Rita Erlich担任今晚主持。

宾客到场，饮香槟啖生蚝

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五大主厨呈上各自风格的五道佳肴

伊恩·科利

腌鰤鱼刺身，胡萝卜与金枪鱼籽

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​Ian Curley是The Point的第一任主厨，如今是European集团的首席主厨，出生于英格兰的考文垂，1988年来到澳大利亚，他的风格是根据季节性选用最朴素的食材，来创造新意的有趣的菜肴，这次他带来的是腌制的鰤鱼刺身，搭配同样色系的胡萝卜和金枪鱼籽。 

哈利·利莱

韭葱南瓜馅意大利馄饨，水果酱，鼠尾草拌焦化奶油

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Harry Lilai出生于墨尔本，拥有三十年的从业经验，拥有意大利背景的他在孩提时代的家庭晚餐对他之后的职业道路有着很深的影响，所以这一次他制作的是意大利馄饨，利用韭葱南瓜馅来创造天然的甜味，在搭配水果酱和用鼠尾草调拌的焦化奶油。

斯科特·皮科特

尖吻鲈鱼，黑米，章鱼配红酒

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​Scott Pickett从2006年到2011年执掌The Point，年轻时就获过金奖，之后也在国际上多家知名餐厅工作，其中包括伦敦的米二星餐厅The Square，如今在墨尔本拥有四家餐厅，并著有《Scott Pickett：A Cook's Story》，他带来的是澳洲餐桌上最常见的尖吻鲈，搭配红酒酱汁以及意大利黑米。 

安德鲁·哈默

波尔多酱汁嫩牛排配鹅肝

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​Andrew Harmer是The Point厨房的现任掌门人，来自英格兰的他曾在世界多家高档餐厅就职，在来到The Point之前曾是墨尔本三顶帽子餐厅Vue de Monde的执行主厨，这次他希望可以运用本地食材搭配高档的配料，所以为大家呈上了著名的罗西尼牛排，用牛排搭配小块鹅肝，再佐以波尔多葡萄酒酱汁。 

丹尼尔·格列夫

苹果焦糖碎，日本柚子配白巧克力

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​Daniel Grieff一直对于甜品有着极大的热情，2008年放弃了金融工作，开始追随自己糕点师的梦想，2012年成为The Point的首席糕点师，此次他将冰淇淋包裹小块的苹果，藏在苹果状的白巧克力脆皮里，底下垫上焦糖碎，再搭配日本柚子口味的雪芭。 

廿一年的陈年美酒，廿一年的岁月流光

21年对于一家餐厅，是一个积累沉淀的过程，同样，对于一瓶红酒，21年也是刚刚好的一个时间，这一晚The Point餐厅取出了珍藏了21年的定制版James Irvine Grand Merlot与宾客分享，其间美食作家Rita Erlich与五位主厨与大家畅谈，在这周末阿尔伯特湖畔的良夜，饮一杯陈年美酒，诉一席柔暖衷肠，大家齐聚这一室之内，抚今追昔间，是感慨这岁月带给我们味蕾与人生的感动。

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宴会结束时已经晚上十一点多，良夜已深，人影散乱，饮完杯中最后一点酒，仍是意犹未尽，酒不醉人人自醉，醉于今夜的好时光，醉于过往二十一年时光洗练带来的感叹。

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​网络上有一句“是谁来自山川湖海，却囿于昼夜、厨房与爱”，很多人或许会觉得这一蔬一饭，是追逐梦想之后归为沉寂的柴米油盐。

而这些为我们奉上今晚五道美味的大厨和餐厅工作人员，却将看似平凡的一蔬一饭，变成了肆意奔放的梦想。

正是因为他们有爱，有梦想，他们才总是那么乐观，积极，中国人说民以食为天，这样的梦想，既是生存最基础的诉求，却也是人生最华美的艺术。

他们是关于味蕾的艺术家，正是因为他们对每一味食材和配料的一丝不苟，对每一个细节的专注，创新，与精益求精的匠人之心，才有了墨尔本多元文化熏陶下的美食之都的美誉，才让我们每一位热衷美食的人对这座城市又多了一份眷恋的心。

水井坊 The Point Restaurant / Hidden Jade 典藏

​地址：10 Aquatic Dr, Albert Park VIC 3206

网址：thepointalbertpark.com.au​

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