美味可口 鲍参翅肚羹

鲍鱼、海参、魚翅、鱼肚是海四珍，是顶级食材。强强联手，营养丰富，做成汤羹，美味可口，不可多得。

食材：已水泡煮发鲍鱼、已煮发的淡干海参、已水发的鱼肚、浦鱼翅、南瓜，据人数多少下料；调料：煮发的鲍鱼汁、葱姜白醋胡椒粉蚝油料酒酱油鸡精白糖盐食用油淀粉适量

做法：

1、取浦鱼翅5片

2、用清水浸泡1夜，夏季换水1次，基本泡软

3、剪去浦鱼翅边骨，用清水冲掉沙尘杂质

4、将浦鱼翅焯开水，期间加入料酒去腥味

5、坐沙锅加水点火，加入浦鱼翅葱姜胡椒粉白醋烧开，转小火炖煮3小时至浦鱼翅熟烂

6、准备其它食材，南瓜切块，蒸30分钟，后用手捏成茸泥。海参鲍鱼鱼肚提前发制好。如何发制可参看我的其它博文。可将海参切条，鱼肚切块

7、准备调料

8、换钢筋锅煮，因沙锅较小。待浦鱼翅熟烂时，先加入鲍鱼汁南瓜鲍鱼烧开，再加入其它食材和调料烧开出锅。因海参和鱼肚均是熟食品，不宜久煮，否则海参缩小、鱼肚煮化了

                       图文/孙贵喜

                                2022.3.22于上海