#剩食美食家# 变鱼骨为宝——莲藕鱼骨汤

新浪美食推出“寻找#剩食美食家#一起有机爱地球”的活动，十分有益人类净化居住和环境保护。我们要从身边的小事做起，不浪费各类资源，就是爱护我们赖以生存的唯一的一个地球。这次莲藕鱼骨汤用的鱼骨就是做黑鱼丸子后剩下的下脚料的鱼骨，还包括一些鱼皮、鱼头，配以莲藕，成汤后润色乳白，营养丰富，美味可口。

食材：黑鱼骨鱼头鱼皮莲藕红枣，调料：葱姜料酒香醋胡椒粉橄榄油盐糖鸡精香菜

做法：

1、坐锅注水大火烧开，将下脚料鱼骨剁块，将鱼骨鱼头鱼皮焯水，加醋去腥味

2、将焯水后的鱼骨等捞起控干水分备用

3、准备配菜和调料，莲藕去皮切块

4、坐炒锅中火注油，投入葱姜炒香

5、倒入已焯过水的鱼骨等大火翻炒入味后盛起

6、坐炖锅注水大火，加入鱼骨鱼头鱼皮莲藕红枣糖烧开，加入香醋料酒烧开撇去浮沬，转小火炖1小时至莲藕熟烂

7、加盐鸡精胡椒粉香菜上桌

莲藕鱼骨汤：

                         图文/孙贵喜

                          2017.4.27于上海