小刘，生日快乐！－－附黑森林蛋糕的制作_牛牛妈

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小刘，生日快乐！－－附黑森林蛋糕的制作

(2011-12-04 19:48:16)

标签：

美食

朗姆酒

细砂糖

黑森林蛋糕

小苏打

育儿

分类：美食天地

昨天是牛牛爸爸的生日，因为时间关系没来得及做蛋糕，今天奉上精心制作的黑森林蛋糕，牛爸爱吃巧克力，这款黑森林蛋糕再合适不过了，做个蛋糕哄哄他，过两天就是我生日，好骗他买份生日礼物给我，呵呵！历时半天，这活儿真不是在家能快速干完的，烤蛋糕，裱花，制作巧克力屑都是相当费时间啊，不过看着成品的时候心里还是蛮高兴的，原来自己也可以做和西点店一样美丽的蛋糕。
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1、巧克力蛋糕（6寸）：面粉120克，可可粉25克，鸡蛋3个，细砂糖120克，黄油135克，泡打粉4克，小苏打1克。我做的是8寸的，如果做8寸的话，在所有配料的基础上分别乘1.78即可。http://pic.service.yaolan.com/13/8/50093261/1322996507234_12_m.jpg
2、先制作巧克力蛋糕，把鸡蛋打入锅里，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。 http://pic.service.yaolan.com/13/8/50093261/1322996507234_15_m.jpg
3、低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后筛入鸡蛋液里。
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4、用橡皮刮刀拌匀成面糊。
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5、黄油切成小块，隔水加热融化，趁黄油温热的时候，倒进面糊里。
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6、继续翻拌，使黄油和面糊混合均匀。
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7、将三分之一的面糊倒入蛋糕模里，并用刮刀抹平。把蛋糕模放进预热好190度的烤箱，上下火、中层，烤10分钟左右即可。将剩下的面糊用同样的方法烤出片状蛋糕，一共烤3片。
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8、朗姆酒糖浆：细砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)。
朗姆酒糖浆做法：水和细砂糖混合加热煮沸，使细砂糖完全溶解成为糖水，等糖水冷却后，加入朗姆酒即成。
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9、装饰材料（6寸）：动物性淡奶油200毫升，细砂糖30克，黑樱桃罐头，巧克力屑。
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10、200ML动物性淡奶油加入30克细砂糖，用打蛋器打发，把动物性淡奶油搅打到图中所示的程度即可。
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11、用毛刷粘朗姆酒糖浆刷在一片蛋糕片上。
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12、用抹刀挖起打发的淡奶油，涂抹在刷过糖浆的蛋糕片上。
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13、黑樱桃罐头滤干水分后，把黑樱桃对半切开，铺在抹好的淡奶油上。
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14、再次涂抹上一层打发的淡奶油，把黑樱桃全部盖住。
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15、铺上第二片蛋糕片。
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16、重复这个过程，最后盖上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖浆，用打发的淡奶油涂抹蛋糕的顶部和侧面，使整个蛋糕都涂上一层淡奶油。
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17、用橡皮刮刀铲起巧克力屑，粘在蛋糕的侧面及顶部。把裱花嘴放入裱花袋，掺入打发的奶油，做上奶油装饰，在奶油上放入黑樱桃。
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