加载中…央金飛雪 0926_101 柿 子
(2012-10-01 22:50:11)
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柿樹目柿樹科柿樹屬柿樹杂谈 |
分类： 央金飛雪 |
【2012-09-26】_ 柿子 _ Date Plum「 忌與螃蟹.白薯同食 」
【 關於 _ 柿 子 】 柿樹是柿樹屬（學名：Diospyros）植物的統稱。果實稱柿子。 柿樹樹冠優美，可以作為防護林的綠化樹種。秋季柿樹葉子經霜變紅，非常美觀。一般種植柿樹要以同一屬的黑棗做砧木，黑棗又名「猴棗」，果實比柿子要小得多。 落葉大喬木，高達14米。樹皮深灰色至灰黑色，長方塊狀開裂；枝開展，有深棕色皮孔，嫩枝有柔毛。 單葉互生；葉柄長8-20毫米；葉片卵狀橢圓形至倒卵形或近圓形，長5-18厘米，寬2.8-9厘米，先端漸尖或鈍，基部闊楔形，全緣，上面深綠色，主脈生柔毛，下面淡綠色，有短柔毛，沿脈密被褐色絨毛。 花雜性，雄花成聚傘花序，雌花單生葉腋；總花梗長約5毫米，有微小苞片；花萼下部短筒狀，4裂，內面有毛；花冠黃白色，鐘形，4裂；雄蕊在雄花中16枚，在兩性花中8-16枚，雌花有8枚退化雄蕊；子房上位，8室，花柱自基部分離。 漿果形狀種種，多為卵圓球形，直徑3.5-8厘米，橙黃色或鮮黃色，基部有宿存萼片。種子褐色，橢圓形。花期5月，果期9-10月。 柿樹的木材細膩堅硬，心材黑色，也被稱為「烏木」，可製作傢具等器具。 柿樹的栽培已有一千多年的歷史，中國、日本、韓國和巴西是其主要產地。 柿子的品種有1000多個，主要分為甜柿（也稱『甘柿』）與澀柿兩類，前者成熟時已經脫澀，後者需要人工脫澀。 品種有河北、北京一帶的磨盤柿、蓮花柿，甜心柿，山東的牛心柿、耿餅柿，鈴燈柿，雞心柿，紅柿，干帽柿、綿柿，大紅袍柿，羅田甜柿等，青島另有早年從日本引種的次郎柿和富有柿兩個亞種的日本甘柿。 甜柿可以直接食用，澀柿則需要人工脫澀後方可食用。 脫澀的方法一般有放置一段時間，和用溫水或石灰水浸泡等。 除鮮食外，整個柿子晒乾之後可以製成柿餅。柿餅外部有一層白色粉末，叫做柿霜。柿霜並不是澱粉，主要是由內部滲出的葡萄糖凝結成的晶體構成。這些晶體並不易同空氣中的水分相結合，因此柿餅表面通常會保持乾燥。這也有利於柿餅的保存。柿還可以釀成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、凍柿子等等。 在中國北方，尤其是山東一些地區的人們用柿來做柿子煎餅。 在中國東北地區，由於柿子不易運輸和貯存，冬天一般把柿子放在室外，用極低的溫度把柿凍成冰，稱為「凍柿子」，然後運輸和貯存。由於凍柿子很硬，食用前一般要先放入熱水，使其軟化，這個程被稱為「化凍柿子」。化過的凍柿子和沒有化過的凍柿子口感相差很大。也有人直接食用冰冷堅硬的凍柿子，另有一番風味。 空腹吃柿子可能會引起「胃石症」。柿子含有大量的柿膠，當柿子進入空腹時，柿膠會與胃酸在凝聚成硬塊；當硬塊越積越大時，可能導致無法排出，醫學上稱為「胃杮石病」。 此外，患有缺鐵性貧血和正在服用鐵劑的患者不能吃柿子，因為柿子所含的一種物質會妨礙鐵的吸收。 以葉、木皮、花、蒂、根、果實、果實經加工成的餅狀食品、果實外的白色粉霜入藥。中藥名: 葉: 柿葉。木皮: 柿木皮。花: 柿花。蒂: 柿蒂。根: 柿根。果實: 柿子。果實經加工成的餅狀食品: 柿餅。果實外的白色粉霜: 柿霜。 葉: 霜降後採收，曬乾。木皮: 全年均可採收，剝取樹皮，曬乾。花: 4-5月花落時採收，除去雜質，曬乾或研成粉。蒂: 秋、冬季收集成熟柿子的果蒂(帶宿存花萼)，去柄，曬乾。根: 9-10月採挖，洗淨，鮮用或曬乾。果實: 霜降至立冬間採摘，經脫澀紅熟後，食用。柿餅: 秋季將未成熟的果實摘下，剝除外果皮，日曬夜露，經過1月後，放置席圈內，再經1月左右，即成柿餅。柿霜: 柿餅，其上生有白色粉霜，用帚刷下，即為柿霜。 抗心律失常，鎮靜，抗生育，抑菌。 在中國某些地方有過年吃柿子的習俗，意指「事事如意」。 9月26日 柿子 (Date Plum) 花語 : 自然美 占卜 :您自小對大自然的奧妙產生強烈的興趣，熱愛大自然的壯美，因此虛懷若谷，心胸廣闊，對於所有的困境挫敗，自有承擔的魄力。加上您擅長交際，思想靈活，必定可與心愛的人建立美滿幸福的生活。 箴言 : 人生百態，不必拘泥於某一點上。 |
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