加载中…央金‧飛雪 0504_101 草 莓
(2012-05-08 21:41:21)
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草莓鳳梨草莓蜜餞果醬濃縮果汁草莓酒杂谈 |
分类： 央金飛雪 |
【2012-05-04】_ 草莓 _ Strawberry 「 鳳梨草莓_草莓酒 」
【 關於_ 草 莓 】 草莓（學名：Fragaria × ananassa），又名鳳梨草莓。 草莓是薔薇科草莓屬植物中最常見的一種，屬多年生草本植物，原產歐洲，是栽培最廣泛的草莓品種。八倍體植物，種子發芽期需10-15天。深紅色圓形或心臟形漿果體，肉純白，萼片和苞片展開。 食用部份是假果，不同於大多數水果由子房發育而成，草莓的果實是由花托發育而成，換言之，我們吃的並不是草莓的果實，而是花托在傳播花粉後變大的部分，真正的草莓果實反倒是佈滿草莓表面的眾多小點。 現代的草莓通過雜交，除了結霜外，已經能夠適應各種氣候。果實略呈心形，鮮紅多汁，質地柔軟，酸甜適中，氣味芳香。而且繁殖容易，只需半年便可結果收成，每株可收成兩年，收成期亦長達半年，可為果園在果樹成熟結果前增加土地使用率及增加收入。唯草莓因為果實的特性，只要進入開花期，便不可再使用農藥。 草莓不耐運輸儲存，如未能做好相應運輸工序，便應考慮把草莓加工。 在早晨或傍晚採收，新鮮食用宜在成熟至八成時採收，加工用的只要在著色七至八成便可。採摘時必須保留半厘米至一厘米的果梗，太長的話容易損害其他草莓。 最佳的保存環境是保存在接近零度但不結霜的冰箱。除此之外，亦有使用紫外線或惰性氣體保存。急凍亦是其中有效的保存方法。 草莓的吃法多樣化，鮮吃，加工，作為飯菜的煮食材料，蛋糕的裝飾或餡餅、水果撻的主角皆宜。 草莓可直接食用，淋上優酪乳、奶油、果糖、巧克力、煉乳也可，草莓雪糕、草莓乳酪同樣是不錯的選擇。 完整果實加工的有蜜餞，又可切細加工成果醬，或者搾汁後製成濃縮果汁或草莓酒。 營養價值高，含豐富維他命C，有幫助消化的功效。 草莓營養豐富，富含多種有效成分，每百克鮮果肉中含維生素C60毫克，比蘋果、葡萄含量還高。果肉中含有大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。此外，草莓還含有豐富的維生素B 1 、B 2 、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。 中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。近年來醫學研究表明，草莓有益心健腦的獨特功效，特別是對於防治冠心病、腦溢血及動脈粥樣硬化等病症有很大作用。研究表明，草莓有抗癌的功效。從草莓的根、葉、果實中提取的含有較高抗癌活性的鞣花酸，能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害，從而在一定程度上減少癌症的發生。 草莓屬（學名：Fragaria）為植物界之一植物屬。該植物於植物分類表上，歸於被子植物門薔薇亞綱薔薇亞科，同科者尚有棣棠花屬（Kerria DC.）、懸鉤子屬（Rubus L.）等等。 人們平常所認為的可食用草莓果實並不是由子房發育而來的真正果實，而是由花托（萼筒）發育長成的，其真正的果實是草莓表面芝麻大小的瘦果。 5月4日 草莓 (Strawberry) 花語 ﹕尊敬與愛情 占卜﹕您有良好的教育及高尚的人格，應及早將之發揮出來，自信心是可以培養的，千萬不要浪費您優良的條件，透過行動可增加您的魅力。只要您積極一點，不會找不到愛情。 箴言 ﹕做事隨遇而安是消極的態度。 |
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