采摘时间

龙井茶的采摘时间有很高的要求，一般在清明前和谷雨前，清明前龙井茶虫害少，叶片细嫩，茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩，但是雨前茶的营养物质含量较丰富。

龙井茶的品种

龙井茶园。这里的茶树很明显地分成了两拨：既有圆圆一堆的形态，也有如绿化带似的成排挺拔的类型。前者为群体种，是龙井茶树的“土著”；后者则是由中国农业科学院茶叶研究所选育的新品种——龙井43，其育芽能力强，发芽早，如今也颇受茶客欢迎。除此之外，还有一种“龙井长叶”也是较为常见的品种，味道更为鲜爽，但上市较龙井43更晚些。

“现在龙井茶一年只采一季，一般在清明前后采摘，一季可采七八次，亩产在三四十斤左右。”