三种器具泡茶的基本方法

一、 玻璃杯泡法

1、 准备茶具；

玻璃杯、茶盘、茶荷、茶匙 、茶巾、煮水器

2、 冲泡步骤：

（1）温杯：待水烧开后，将热水倒入玻璃杯中，至1／3处。左手托杯底，右手握杯口，倾斜杯身，使水沿杯口一周，再将温杯的水倒掉。

（2）投茶：用茶匙把茶荷的茶叶轻轻地拨入玻璃杯中，投茶量约为3克。

（3）润茶；待水温降至80-85时倒入杯中，至杯中容量1／4处.接着右手握杯，左手中指抵住本底，轻轻旋转杯身，让茶叶浸润10秒钟，促使茶叶舒展。

（4）冲茶：利用手腕的力量，以“凤凰三点头”式手法进行注水（冲泡时由低向高将水壶上下连拉三次），茶叶在杯中翻滚，加水至七分满时断流停冲。

（5）奉茶：将泡好的茶用双手端给宾客，伸出右手示意，请客人品饮。

二、盖碗泡法

1、准备茶具；

盖碗、公道杯、过滤网、品茗杯、茶夹、茶荷、茶匙、茶荷、茶巾、煮水器

2、冲泡步骤：

（1）温杯：往盖碗中冲入开水，然后将开水倒入公道杯，旋转烫洗后，将水倒入品茗杯中，用茶夹洗杯；如果品茗杯较大，也可直接用手拿杯旋转，在讲洗杯的水倒入水盂。

（2）投茶：用茶匙把茶荷的茶叶轻轻地拨入盖碗中，投茶量应根据茶叶的种类及品饮者的喜好，约5-8克。

（3）润茶：需要润洗的茶叶，如红茶，往盖碗中注水八分满，盖上盖碗的盖子，将茶汤滤入公道杯中。拿盖碗时，大拇指和中指放在盖碗口沿，食指按在盖钮上，其他手指尽量不要碰触碗身和盖子。拿起后让茶水沿着拇指方向倒进公道杯中。

（4）续水：再次注水至八分满，盖上盖子，闷泡约30秒。

（5）分茶：将茶汤滤入公道杯中，再将茶汤倒入各品茗杯中至七分满。

（6）奉茶：将品茗杯放入茶盘中，双手端给宾客，伸出右手示意，请客人品饮。

三、紫砂壶泡法

1、准备茶具；

紫砂壶、公道杯、过滤网、品茗杯、杯托、茶船、茶夹、茶荷、茶匙、茶巾、煮水器

2、冲泡步骤：

（1）温壶：把紫砂壶放在茶船水，用沸水冲淋茶壶内外。

（2）投茶：用茶匙把茶荷的茶叶轻轻地拨入紫砂壶中使茶叶均匀散落在壶底，投茶量占茶壶容量的1／3-1／2，约10-12克。

（3）润茶：在壶中注入沸水，高冲入壶，至溢出壶盖沿为宜，用壶盖轻轻旋转刮去浮沫。

（4）温杯：将壶中的水滤入公道杯，在把公道杯里的水倒入各品茗杯中。

（5）冲茶：再次往壶中注入沸水，高冲水至溢出壶盖沿。盖水壶盖，用热水浇灌整个茶壶，让泡茶的温度保持稳定，浸泡2分钟后，把茶汤滤入公道杯中，尽量倒干净。

（6）分茶：将温热品茗杯的水倒入茶船中，将公道杯中的茶汤倒入各品茗杯至七分满。

（7）奉茶：讲品茗杯放在杯托上，双手端给宾客，伸出右手示意，请客人品饮。

              资料来源于朱海燕编著《零基础茶艺入门》