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                   喜欢吃剁椒,喜欢那甜脆中带点微辣的感觉，

                 但外面卖的剁椒不很脆,又怕防腐剂，

                 喜欢自己在家做安全又好吃!制作起来简单不复杂~

                 淋点小麻油佐餐,要是用它做剁椒鱼头和清蒸鱼什么滴~那叫一个鲜咧~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif

                 看看这个剁椒颜色多正，看着就有食欲呵~

                 辣辣的酸酸的，最是爽口。尤其是在节日期间,大吃了几顿油水挺重的宴席后，

                 轻夹一筷入口，那种清新的感觉足以抵消重油给你带来的负担。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6689EN00SIGG.gif

[自制剁椒]----封存一年不发酸不变质~

 

主料：红尖椒500g （加盐50g）

辅料：海盐(或是无碘盐）、脱水蒜末、脱水姜末、白砂糖各适量.白酒少许.

1.红尖椒洗净用干毛巾吸干水分，一定要风干红椒，直到红椒发蔫，完全无水分为止，大概5-6天时间。

2.将红尖椒去蒂，切成碎末，越碎越好。

3. 取一干净无油滴容器，将红椒碎、脱水蒜和脱水姜放入其中，加入盐用干净无油的筷子拌匀入味30分钟.

4.取一干净无油玻璃容器，用开水洗净，再用高度白酒擦拭内壁自然晾干，将混合好的辣椒碎放入瓶中。

5.表面洒入适量白糖压实,密封后入冰箱7日-10日后即可食用.



PS：

★整个制作过程必须保证清洁无油、无生水，并保持密封状态
　　1、辣椒一定要自然晾干。
　　2、按一斤辣椒50g盐的比例调匀，最好用脱水的蒜和姜，若没有也可将姜和蒜和红椒一起晾干水分。
　　3、室温下，让剁好的辣椒入味后再装瓶。一个星期左右可以开吃。

    4、开封后，每取一次剁椒即倒入适量的食用油封住表面，密封后再入冰箱冷藏。这样可以保存很长时间不会发酸变质。

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