电热灶和电磁灶是目前市面上比较常见的带有多个烹饪区域的灶具。在购买灶具的时候，不少消费者对这两种灶具的区别并不是十分清楚，所以很难快速选出适合自己的灶具。在这里，小倍将为大家具体介绍一下两种灶具的工作原理和各自的优缺点。

工作原理：

Ÿ   电热灶是电阻丝通电后把电能转化为热能的。电热灶通过接触锅具导热，从而使锅变热。

Ÿ   而电磁灶是通过电子线路板组成部分产生交变磁场。含铁质的锅具底部接触炉面时，锅具将切割交变磁力线，从而使锅具底部金属部分产生涡流，令铁分子高速无规则运动，而分子互相碰撞、摩擦时产生热能则使锅变热。

优缺点比较：

Ÿ   常用的电热灶辐射比较小（高频电热灶辐射大），但是由于电热灶的工作原理是接触导热，所以热量不能完全传递到锅具上，并且在导热过程中热量会流失到空气中，热能损耗比较大，故而比较费电。

Ÿ   电磁灶的热源来自于锅具底部含铁质的部分，所以热效率比电热灶的效率高。电磁灶的其他优点有升温快、无明火、无烟尘、无有害气体、无热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点。但是电磁灶的工作原理导致其辐射相比电热灶更大。

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