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是不是会觉得很意外呀，我那么快又写了一篇。。哈哈哈，其实我自己也觉得意外。，无意间用剩余的材料做了这个卷卷，觉得格外好吃，所以就分享分享吧，前天在在外面粉店的时候看到一个挺温馨的画面，也让我颇有感动，一对情侣，男的要了一碗配料挺丰富的粉，当时他吃都没吃就把几个东西都挑出来，放入自己女友的那碗。一个男人的温柔体贴与对女友的呵护都是在这几个小动作都是可以看的出来的。有时这些小举动并不是那些物质上就可以代替的。呵呵真好。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6743EN00SIGG.gif香浓却不腻哦" TITLE="巧克力乳酪卷 香浓却不腻哦" />

【巧克乳酪卷】一盘27公分*27公分 185-190℃ 烤12-15分

材料：

巧克力蛋糕胚：3颗蛋白，3个蛋黄，糖65，低粉60克（过筛），可可粉15（过筛），淡奶油25克（温）.

酒糖刷液：10克糖，10克水，黑兰姆15克。焦糖10克（可忽略）。

乳酪酱：淡奶油100克，奶油奶酪60克（室温），糖20克。

做法：

1.将冷藏后的蛋白分三次加入糖打发至稳定的状态后一一加入蛋黄打发均匀即可.

2.加入已过筛好的可可粉，和低粉，并用刮刀拌匀。

3.加入微温的淡奶油。

4.倒入已经铺好烤纸的烤盘并用塑料片或抹刀抹平表面。烤185-190°烤箱中层 12-15度。

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5.将糖和水滚至融化然后加入兰姆酒，和焦糖放置备用。

6.将已经冷却的蛋糕胚全面刷满酒糖水，刷多点要湿润的效果。。。。天图片是我还没刷的。。准备刷的过程。

7.将已放室温的奶油奶酪用刮刀压软，加入淡奶油和糖打发。即使有点小颗粒也不要紧的。

8.全面涂抹在巧克力蛋糕上，进来在其中一侧抹薄点这样才好卷好看。然后进冰箱冷藏1小时以上在进行切。

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小秘密：

1.打发蛋白的糖尽量不要在减了。因为已经不是很甜了，再减也会影响口感。

2.因为每款烤箱的温度都不太一样，所以还是以各自烤箱为准，不要烤太干这样卷的时候肯定会裂。

3.每个牌子的可可粉的色泽和苦度不一样，所以可以增加或减少依个人喜欢。

4.奶酪酱也可以依个人口味适度加减糖。

5.关于酒糖水。依照个人喜欢加吧。

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