南瓜南瓜南瓜。。

呵呵我不爱你

但我必须要吃你！

今天我做的是南瓜布丁。。

说实在。。也挺好吃的。。感觉特别营养。。

希望你也能试试。

这次的布丁是加了一点的兰姆酒喝肉桂粉。。

使整个布丁。。的香味更上一个层次。

当然如果你没有兰姆酒和肉桂粉。。那不加也一样好吃。

所以不用担心。。

但前提是。。。你不要讨厌南瓜http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7393ZH00SIGG.gif 呵呵

南瓜。。我啥时才能解决你？？？？？？？？？

那我们开始吧。。

【焦糖南瓜布丁】 8个布丁模的量

焦糖：糖65克， 水25-30克。

南瓜布丁材料：南瓜去皮去仔100克，牛奶150克，淡奶油50克，全蛋1个，

      蛋黄1个，砂糖10克，肉桂粉少许，香草精数滴，兰姆酒12克.

焦糖制作:

1.砂糖放锅中小火熬煮，（旁边预备25-30毫升水）注意火候，免得某部位煮焦，可准备汤勺略拌均。

2.糖逐渐融合成糖浆状态。

3.糖熬煮开始出现小泡。

4.颜色会变成琥珀色然后马上离火并小心倒入已备好的水，并将锅放入隔水锅盆（目的是为了让焦糖降温）

5.图五是当水倒入锅内时会出现许多泡泡。要小心以免被贱到。

6.把乘着焦糖还是液体状态，马上倒入布丁模型里。（倒入模内不到2分中。焦糖就会凝固。这是正常状态）

*倒完的焦糖锅加入水上火煮，让剩余的焦糖融化可方便清洗。

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布丁制作： 中层160度 30-40分

1.准备上述材料.

2.将南瓜切薄片，表面撒上水，或喷上水，盖保险膜，微波炉加热3分钟，至南瓜熟和软。（采取蒸的方式也可以,表面就不用喷水了）

3.将全蛋和蛋黄放入一个干净的碗加入少许的肉桂粉。

4.准备一个干容器将牛奶，淡奶油，香草精倒入放置备用。

5.将2和一半的4用食物料理机或榨汁机搅拌均匀至没块状。（先倒一半的4是因为这样才能充分搅拌均匀）

6.图6是搅拌过程图。

7.将3加入5搅拌均匀。

8.加入兰姆酒和剩下的4搅拌均匀。

9.倒入已装好焦糖的模型里。

10.烤盘加入温水（凉水也行）用小刀或牙签将表面小气泡刺破，可避免在烤的时候出现蜂窝。

11.盖上锡纸，并在锡纸每个分布插小洞。（为了透气，烘烤时才不会有小水滴入布丁里）进烤箱烘烤30-40分160度

12.检测是否已烤熟的方式，就是打开锡纸，晃动烤盘，如果布丁是凝固的状态，手触摸不是液体的。那就熟了。注意不要烤老哦。

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注意事项：

      1.南瓜微波之前一定要喷点水在表面，否则微波过程会带走非常多的水位，使南瓜产生脱水的状态，这样会让布丁出现很厚实的感觉。

      2. 在过程图8,完成后可以使用筛子过筛，这样会使整个布丁口感更细腻。但我没有那么做。因为我希望我的南瓜布丁是有点颗粒状的。更有口感一些。

      3.在制作布丁的时候。所有材料其实可以全部加入榨汁机搅拌，但怕南瓜会有成块的没拌匀。

所以还是建议一步一步来。才能确保南瓜是搅和没块状。

      4.制作焦糖要注意不要将焦糖熬过头，那样的焦糖会发苦，但也不能熬太稀那样焦糖味就不出现。

大概就是在深琥珀色阶段。 焦糖口味有点小小苦涩是正常的。那才是焦糖的香味。但不能过苦哦。

      5.制作布丁时如果南瓜本身已经很甜了，也可以省略10克的糖.

     谢谢大家！