#美食新新年#金灿灿的年糕_午言日常食味

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#美食新新年#金灿灿的年糕

(2017-01-10 09:14:45)

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分类：主食生活

每到春节，在这个中国人传统的节日里，不论南方还是北方，年夜饭的餐桌上总少不了一盘年糕，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深，白色如银黄色如金。”

年糕几乎是每个人都喜欢吃的，软糯香甜，以前总是在超市或者是集市的摊位上买得，后来听人说年糕里加了什么什么添加剂，要少吃。所以再次见到年糕的时候就有些望而却步了，也不敢放开了吃，顶多买个一两块回来意思一下。

去年的时候用面包机试了一次年糕，没有成功，也就作罢了，今年兴头又起来了，想尽办法做了几次，终于成功了。中午蒸了一小盘端上桌，我不停筷子的吃，老公看我都快把盘子吃光了，最后剩下的一块，他一下子就给都夹走了。喜欢吃没干系，咱自己会做，管够！

原料：大黄米450克，红枣适量，白糖适量

步骤：

1，大黄米洗净，倒去多余的水分。

2，将湿米放入破壁机里，启动干粉功能，将湿米磨碎成米粉。

3，将坨成块的湿米粉倒入一个盆里，放凉，带上手套，把米粉块搓细。

4，大红枣中间剪开，挖掉核。

5，蒸锅铺上笼屉布，摆上红枣

6，在红枣上撒一层米粉，再铺一层红枣，再撒一层米粉，这样有四层就米粉就差不多了。

7，把笼屉上的米粉四周收一下，收不了也没什么，盖上锅盖，蒸锅上汽之后，10分钟小火，30分钟大火。

8，蒸好的年糕雏形倒扣在硅胶案板上，揭去笼屉布，放凉2分钟，就用硅胶垫把年糕包成四方形，四周要压实，放凉，年糕就好了，要吃的时候切几片来蒸20分钟，就可以吃了。

因为是破壁机磨的粉，在磨的过程中破壁机的高速运转会发热，所以带水磨最好

用无核小枣也很好，我家里只有这种大狗头枣就拿来用了。

如果用小的竹笼屉最好了

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