中秋，在这个团圆的日子，不说说月饼似乎过意不去。月饼是久负盛名的汉族传统小吃，月饼给我们的小时候带来的无尽的快乐和美味是长大后永远抹不掉的记忆。

月饼的形状圆又圆，又是合家分吃，所以它象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、滇式、苏式、潮式等月饼广为中国南北各地的人们所喜食。

宋代大诗人苏东坡有诗句“小饼如嚼月，中有酥与饴”赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。今时今日，月饼的馅料更为丰富广博了！用一句网络流行语：没有想不到只有做不到，各种馅料的月饼已经让人达到了咂舌的地步，不过今天我做的还是中规中矩的苏式鲜肉月饼！

原料：

油皮：中粉400克，无糖糖浆50克，枧水2克，盐4克，猪油80克，水200克

酥皮：猪油200克，低粉400克

猪肉馅适量

制作步骤：

1，油皮原料

2，酥皮原料，

以上两步的制作步骤详见 辣妈博文无蔗糖酥皮月饼

3，肉馅，放入少许葱花、胡椒粉、姜末、酱油、花生油拌匀后备用。

4，将油皮面团分成30克一个，酥皮面团分成25克一个，揉匀备用。

5，取一个油皮捏扁，再取一个酥皮放在油皮上，收口，团圆。

6，所有的油皮包裹酥皮面团做好码放备用。

7，取一个面团擀成长舌状。

8，卷起，顺着擀开

9，再卷起放一边备用

10，所有的面团卷好码放整齐，盖上保鲜膜备用。

11，取一个面团卷，在中间按一下，两头翘起。

12，团圆，备用

13，小面团擀成包子皮状

14，肉馅调入盐巴，取适量，包入月饼皮里

15，谨慎收口，团圆，这一步操作要非常的小心费劲。

16，所有的月饼生坯做好，码入烤盘

17，烤箱190度，十分钟，翻面，再五分钟，翻面，再三分钟，月饼就OK了。

喜欢传统情调的可以给月饼盖上印章，其实不盖也可，味道是一样的。