以前总是分不清茭白和芦笋，直到看了一期电视节目，才算完全的弄明白了，最基本的区别，茭白是白的，芦笋是绿的。而且彻底的搞明白了，茭白是水生植物，而芦笋是生活在泥土里的。

不论茭白生活在哪里，也不论是人们利用黑粉菌阻止茭白开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜，但是茭白的营养和成菜之后的清新爽口，是任何人都拒绝不了这种食材的。茭白无论蒸、炒、炖、煮、煨都是鲜嫩糯香、柔滑适口；若是与肉、鸡、鸭、海鲜等相配，烹出的菜肴则是味道各异，营养丰富.

茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易 为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。中医认为茭白味甘性冷，有开胃解毒的功效。对高血压、小便不利、小儿发热烦渴均有疗效。但什么东西再好也不能多吃。

原料：茭白 鲜虾仁

步骤：

1，虾仁开背，放一点点的盐，和淀粉腌制。

2，放一勺油，炸锅预热五分钟，然后放入虾仁，200度，6分钟。没有炸锅可以用油炸或者焯水的方法。

3，茭白切滚刀块，焯水。因为这东西本来就非常的细，切滚刀块也没有多大的块头。

4，炒锅放油，姜丝，下茭白和虾仁翻炒，最后放入几片西红柿点缀，调味出锅。