做糖水的食谱推荐

文/张豪

本文系作者授权“清南”发布

家里开过大概十年的糖水店，不敢说精通但也略知一二。

在广东这一带很多人都知道化州糖水店算是比较有名气的一个招牌。直到现在还有很多饮食街能够看到这个招牌的店，想想还是挺怀念的。废话说多了，正题来了

糖水，又称甜羹，因为地域问题，北方一般称甜汤，南方则称为糖水，是一种甜品，是甜味的汤，种类很多，而流行于广东、广西、香港、澳门等地的糖水煮得较稠，因此粤语一般称“食糖水”而不会称“饮糖水”。 糖水一般于晚餐后，或于晚饭后作宵夜享用，糖水可热食或冻食，款式按时令而改变，如夏天食绿豆沙可清热，冬天则可食芝麻糊。而不同糖水也有不同疗效，糖水跟煲汤一样，具有滋补养生功效。可以作为糖水的材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的属于清凉性，有的具有燥热性。根据不同的主料来配搭不同辅料，可以达到相辅相助的效果。 四季养生，糖水也是不可或缺的养生佳品，而且可以根基四季变化，加入时令的蔬果，达到滋补养生目的。

春天
空气干燥，水分较少，这个季节人们容易咽干鼻燥、唇干口渴、皮肤干燥，滋润的糖水可以帮您化解春季的种种烦恼。糖水跟煲汤一样，具有滋补润燥的功效。喝糖水可缓解烦躁失眠。在烦躁而不易入眠时，可以喝些糖水，使体内产生大量血清素，有助眠作用。
可以做糖水的原料有很多，不同材料具有不同功效，有的属于清凉性，有的具有燥热的特点，要根据不同主料来配搭不同辅料，达到相辅相助的效果。

1、红薯淮枣糖水

材料：红薯1只、红枣5枚、淮山片20克、姜2片、冰糖适量。
做法：将干红枣去核，用温水浸泡10分钟；淮山片用清水冲洗干净，用清水浸泡10分钟。红薯去皮、洗净，切成滚刀块待用。将红薯、红枣、淮山片、姜同放入煲内，注入两倍的清水，煮滚后，改用小火煲20分钟左右，至材料够酥软。加入适量冰糖煮化，盛出即可食用。
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功效：红薯和山药、大枣都是味甜的食物，可以补益脾胃，防止肝火旺盛，当作加餐、下午茶或者饭后甜品。

2、甘蔗马蹄甜汤

材料：马蹄7个，甘蔗1段，冰糖60克，枸杞子一小把，水适量。

做法：准备材料，先将马蹄去皮，切成小块备用，甘蔗去皮后切小块，茎节处可去掉；将材料全部放入搪瓷锅内，加入适当清水，以淹没材料为好，再加入冰糖，大火煮开后转小火煮半小时后关火，撒入枸杞子稍闷一下即可食用。
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功效：马蹄能清热泻火、凉血解毒，利尿通便祛痰、消食除胀。甘蔗具有清热解毒、生津止渴、和胃止呕、滋阴润燥等功效。春季燥热上火，用马蹄搭配甘蔗来熬一碗糖水能达到事半功倍的降火效果。

3、燕窝雪梨汤

材料：燕窝120克，雪梨3个，冰糖适量。
做法：燕窝用清水浸泡，洗净，捡去羽毛、杂质。雪梨去皮、取梨肉并切小块。把全部材料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖文火隔开水炖3小时，调味供用。
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功效：滋阴润燥，益气补中。阴虚燥热，肺燥干咳，或虚劳咳血，口燥咽干，潮热，或津枯气弱之噎膈，气喘等。

4、苹果雪梨银耳羹

材料：苹果1个、雪梨1个、银耳1朵、枸杞子10粒、冰糖适量。

做法：银耳温水泡开，切掉根部，撕成小朵；苹果和梨去皮切小块；锅中倒入适量清水煮开，下入银耳小火煮20分钟；再放入苹果块和雪梨块煮至微微变软，然后放入洗净的枸杞子和冰糖，煮至冰糖融化即可。
http://www.cwbgj.com/advance/ueditor/php/upload/20170208/14865361788347.jpg功效：这款糖水不但可以润泽肌肤、清热降火，止咳化痰，还有润肠止泻、排毒养颜、减肥等功效，而且苹果有缓解不良情绪的作用。
5、红枣莲子鸡蛋汤
材料：红枣、莲子、鸡蛋、冰糖。
做法：红枣用清水浸泡2小时泡发，用水将红枣和莲子冲洗干净；锅中放入红枣、莲子和足量清水，烧沸后转小火慢慢炖煮40分钟；炖煮过程中用勺子撇去浮沫；将冰糖放入汤中，溶化后打入鸡蛋，继续煮5分钟即可。
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功效：养心健脾、补血养颜。

夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢的时期，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养目的目的。

其次，夏日心火盛，宜减苦增辛，以养肺气，宜食暖，不凉腹，慎食肥腻。

　1、薏米凉粉小丸子糖水

　　材料：凉粉400克、糯米小丸子6粒、薏米100克、蜂蜜20克。
　　做法：薏米洗净，提前浸泡1~2小时;将薏米和4碗水倒入煲内烧开，转中火煮至薏米发软，放入糯米小丸子煮至熟即可熄火;将煮好的薏米小丸子放至微凉，放入凉粉，用小勺子划成块状，淋入蜂蜜拌匀即可食用。

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功效：清热利湿、解毒防癌。

　　2、红豆西米奶露

　　材料：红豆、芋头、西米各150克，牛奶1杯，太白粉水和冰糖各1大匙。
　　做法：红豆洗净，泡水8小时，捞出沥干，放入蒸锅蒸熟。芋头去皮，洗净，切块，西米放入滚水中煮熟，捞出，泡入冷水。牛奶倒入锅中，加2杯开水煮开，加入芋头和红豆用小火煮40分钟。加入西米和冰糖，最后加入太白粉水勾茨即可。

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功效：清热解暑，还具有补气血、增强肝脏功能的作用，还可消除因气血不顺而造成的脸色苍白症状，并帮助排除体内的毒素与消除脂肪。

秋季天气干燥，所以秋季饮食上需要有养肺润肺、滋阴补气、降噪润肺等作用

银耳红薯糖水：

　　原料：银耳2朵、红薯1个、枸杞子30g、冰糖适量、水适量。
　　做法步骤：
　　银耳泡发洗净择小朵，红薯切丁；锅里放5～6碗水，加入银耳水开后转小火30分钟，加入红薯丁，继续煮30分钟，加入冰糖，煮10分钟至糖化即可。
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红豆百合莲子糖水：

　　原料：赤小豆200g、莲子30g、百合20g、白砂糖适量、水适量。
　　做法步骤：
　　如果用普通锅煮，须先把莲子和红豆提前浸泡3小时，这样才容易煮烂。用压力锅则不必。莲子内藏有芯的必须先去除才行，否则会有苦味；将红豆、莲子、百合分别洗净。放入电压力锅内，注入清水600ml，盖上锅盖，按“豆类”键，煮至程序完成。放入砂糖调味即可。
　　红豆具有益脾胃、补血、通乳、解毒功效，非常适合产妇哺乳期食用。加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳、提升内脏活力，增强体力。
　　这款糖水又是用电压力锅做的，用电压力锅的好处就是食材不需要浸泡，即做即吃，省时又方便，适合平时没时间的人。
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生姜红糖水：

　　原料：姜10g、蒜3瓣、水1大碗、红糖30g。
　　做法步骤：
　　生姜去皮洗净，切丝；大蒜洗净，拍碎；锅中加入一大碗水；姜丝放进去，开始煮；锅中水烧开后，放入红糖，用勺子搅拌均匀，大火煮2分钟；加入大蒜，大火煮3分钟即可（如果是风寒感冒还有咳嗽就加上大蒜，没有咳嗽就不用加了）。
　　这个季节，因季节的交替转换，容易引起感冒。而这款糖水对于感冒的人有着很好的作用。
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绿豆海带糖水：

　　原料：绿豆、海带各适量、醋少许、冰糖1块。
　　做法步骤：
　　清水漂净，切细丝状入沸水中稍氽后捞出沥水备用；绿豆淘洗干净，提前浸泡约20分钟；砂锅一次性加足清水，大火煮开后，下绿豆。
　　砂锅内的水再次煮沸后，下氽水后的海带丝，大火煲约15分钟，入冰糖转小火继续煲煮；煲至绿豆软糯酥烂后（转小火后煲煮约30～40分钟），即可熄火。
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　　小贴示：绿豆和海带，均可清热解毒消暑袪燥。

冬季估计比较少人喝糖水了，这个时候你可以选择煮热糖水，不过保存起来也是有相应的保温工具。

来源邀稿：张豪（知乎）

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https://www.zhihu.com/question/28810595/answer/144337112