甜点的摆盘和拍照技巧

文/会飞的黄油

本文系作者授权“清南”发布

关于摆盘，在西餐中所谓的摆盘主要是为了更美的结合这道菜的元素，要兼顾高度，空间感，色彩和构图的平衡摆出好看的视觉效果，主要是给食客观赏的。而我们现在说的就是为了拍出来美，和餐饮的摆盘还是有所不同的。

多年在烘焙圈子混，一直坚持颜值即是正义，不懂专业摄影但是也有点小经验可以分享。

不闲扯，想要拍的美可以从以下5个方面下手

1拍摄角度

2构图

3巧心装饰

4色彩搭配

5突出甜品的特性和质感

———详细说明，长文多图慎入————

一、拍摄角度篇

1. 俯拍

俯拍适用于大部分甜品，能够较完整得体现食物的外观。

拍摄方法：站在一个高的角度，从上往下拍。尽量让镜头保持水平，把食物放在画面的重心，保持桌面的整洁。这样拍，一般不会出错。https://pic1.zhimg.com/v2-5e2bcd2a0236df18d28f8e8cb20828d0_b.jpg

2. 从侧面水平拍摄

水平拍摄适用于侧秒层次清晰的甜品。

拍摄方法：将相机与甜品持同一平面（微高于桌面），去捕捉甜品的侧面，记录下自己最想要的重点。水平拍摄时不免会拍下背景，所以尽可能的保持背景的美观整洁，有条件的朋友可以使用单反来拍，营造出精深，让照片有层次，有重点。

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3. 45度俯拍：

45度几乎是我们的眼睛观察餐桌上甜点的角度。从这个角度拍摄，更接近我们眼睛所看到的场景，照片也更接近这份甜点在我们记忆中的样子。同时，我们拍出了场景也可以拍到甜品侧面的质感和层次，是美食拍摄经常用到的角度。

拍摄方法：站在餐桌前，观察甜品的视线，大致与餐桌的水平面呈45度角，找到一个甜品最好看的角度，这时候拿起相机，把镜头对焦在被拍摄的甜品上，拍出来照片就特别接近你的眼睛看到的场景了。

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二、构图篇

1. 中心构图

把甜品放在画面的中间，呈现它完整的样子。在甜品周围，可以搭配一些道具，例如这款甜品的原材料或辅料，简洁的餐具，小植物等，都可以增加画面的场景感。不过千万别让道具抢镜，切忌和甜品风格出入很大、颜色过多的装饰。

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2． 细节构图

不用拍摄甜品全貌，把镜头的焦点放在最能体现食物质感的部分，突出食物的细节之美。https://pic4.zhimg.com/v2-c4e2ebd3edaeb4d6dc17932a51d2db33_b.jpg

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3.聚拢与分散

适用于个子小巧，数量多的甜品，例如饼干、马卡龙、小蛋糕。

从满满一份中，拿出1-3个散落在一边，让它们去吸引眼球。虽然是摆拍，还是增加了自然随性之感，更有味道。

在摆这些小甜点时，通常用三角构图。https://pic4.zhimg.com/v2-065b2aa357db15428a3b9cb675a2158f_b.jpg

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4.平铺排布

当同一种甜品有较多数量的时候，我们也可以随意平铺，聚焦在一个上，其他的可以不完整入框或者虚化，这样拍既丰盛又展示了甜品的细节。https://pic1.zhimg.com/v2-750453118b18695af3abe0fdabddf6e0_b.jpg

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5.三角构图

可以选用相同的甜品，也可以选择同样色系、可以与主体相辅助呼应的甜点、道具。

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6.垂直构图 / 纵线构图

垂直构图很适合可以叠起的小甜品。例如饼干，马卡龙等。

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7. 剖面构图

很多甜品切开后，会呈现出不一样的感觉。截面上的层次、颜色，甚至意想不到的图案，都可以成为画面的焦点。https://pic1.zhimg.com/v2-dc80aa78a2dc31d03da14b551775f890_b.jpg

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8. 水平构图

适用于杯子蛋糕、水果杯等，个子不大却又独立成形的甜点。可以将颜色各异的同款甜点一次排开，增加丰盛的感觉。

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9. 对角线构图

对角线构图画面简

单整洁，又有层次感。拍摄中注意营造精深。

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10. 十字构图

对角线衍伸为十字，画面更饱满，拍摄方式其实和对角构图几乎是一样的。

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11. 棋盘式（平铺）构图

十字构图的再次升级！松散但有秩序的排列组合甜品，表现出食物的丰盛和多样。

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12. 层叠式构图

饼干类的小甜点，还可以堆放在一个器皿中。满满一盘子的美味，让人食欲大增。https://pic2.zhimg.com/v2-bbe0f8861cc0094c785b24b570c014bd_b.jpg

三、巧心装饰篇

1. 小物件，例如小玩偶，餐具，丝带。

但千万要记得，食物才是主角，选择装饰的时候，可以选择小巧一些，用甜品中有的色彩元素。

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2. 留白

如果整个场景足够干净，留白也是很好的表现食物造型的小技巧。https://pic1.zhimg.com/v2-9439af0897ee56c534ef62e4013000f8_b.jpg

3. 完整与局部对比

蛋糕切开一部分，作为蛋糕的装饰，也可以将这一小块作为焦点。有一种我们切开了蛋糕，马上就要一起享用了的感觉。https://pic1.zhimg.com/v2-b72f0d76779c470101b0db1a561701bc_b.jpg
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4. 用原材料/辅料做装饰

草莓蛋糕旁边放两个草莓装饰，巧克力蛋糕边上可以撒面粉，巧克力豆等等，用原料或辅料做装饰，增加了亲自制作过这款甜点的感觉。https://pic4.zhimg.com/v2-779c20b549a730b8365d348bb90e70f7_b.jpg

5.加入手部：

加入手的动作，让画面富有动感，更加亲切。

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6. 善用阳光：

自然光

要点：通常颜色为暖色调

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7. 用植物装点，食物显得更自然

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8. 用餐具增加仪式感

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9. 报纸，书籍也是很好的道具

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10. 餐布在摆拍中作用不小

可以做背景，也可以做色彩的点缀。https://pic4.zhimg.com/v2-e098afd88e10b0df6c08fa82dd844f2f_b.jpg

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11. 用包装来增加食物的精致感
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四、色彩搭配

色调统一，主题物与装饰物同一色彩。背景可以选用对比色。https://pic4.zhimg.com/v2-0330b2982ae3670c7a4be6e793a341e7_b.jpg

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1.主题物与背景颜色统一，用白色盘子区别开，也很有特色。https://pic2.zhimg.com/v2-481640d4a1626b943f61f9c4f65e8ea1_b.jpg

2. 善用撞色，渐变

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五、突出甜品的特性和质感

1. 展示甜点光泽

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2. 拍出酱汁的汁水感，也能增加图片的食欲。https://pic3.zhimg.com/v2-09a3b7d84b45fd044a1fd23216a2b40a_b.jpg

3. 拍出焦糖酱、巧克力的流动感，照片也就更生动了。在制作过程中拍下打蛋、撒面粉的动作也有同样的效果。

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全剧终，呼呼，我为了找图四处看甜点看的太开心，各位呢，被勾引去四处寻觅甜食的同学们，就从了自己吧，吃饱了才有力气减肥。

来源邀稿：会飞的黄油（知乎）

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https://www.zhihu.com/question/37914016/answer/131619550