扬州旅游美食推荐

文/董克平

本文系作者授权“清南”发布

从2007年始，每年都要去扬州的。一般是两次，春天一次，秋天一次，去的多了便愈发喜欢扬州了。这几年，每年都要来扬州三四次，只要想了，买张票就上路了。最多一夜最快三个多小时，人就可以在扬州城里闲散的漫步了。从漕河走到古运河，或是从宋夹城走到东关街，或是从虹桥坊走到大明寺，或是在兜兜巷里钻来钻去，无论哪一种走法，都能发现扬州的可爱与美丽。这座拥有2500多年历史的城市，有太多吸引人们关注的美妙了。当然与扬州美景同样重要的就是扬州的美食了。作为接北续南融汇东西的淮扬菜最主要的发祥地的扬州，有太多让老饕馋人流连忘返的美食了。在我看来，扬州及其周边地区是中国疆域里四季变换最为分明的地区。季节的更迭，土地的富饶，交通的便利，商业的发达，人文的鼎盛，造就了扬州历史的丰富多彩，成就了扬州美食的博大精深，无论是街边摊档还是酒楼饭庄，都有体现了扬州饮食风貌的经典吃食和传世佳肴。到了扬州，只恨自己的胃口太小，只恨自己的假期太短，在有限的时间里无法更多的体会扬州美食的精妙。因此只能是一次又一次来到扬州，一遍又一遍的穿梭流连于酒楼茶肆，在扬州的美食美景中陶醉，依依不舍的同时盘算着下一次的到达。

我喜欢扬州，是因为他的历史，也为着他的景色，他的美食。更是为着他浓浓的世俗生活。虽然说“腰缠十万贯，骑鹤上扬州”要的是到扬州去大把花钱，过神仙一样的生活。但是无论是怎样的生活，都是要用世俗的方式表现出来的。神仙的生活只是一种向往，真正的生活，还是民间的年复一年的寻常往返。我对扬州的记录也多是和此有关。

美食推荐：

扬州运河味道餐厅，有冷吃的醉香小龙虾、热吃的蒜香、盐水、麻辣、十三香等不同口味的小龙虾佳肴。用黄酒加话梅腌制的冰镇醉香小龙虾味道惊艳，唤醒味蕾，泡椒、麻辣、盐水、蒜香等味道各异，特色明显，道道用心制作，味道令人留恋。扬州到底是淮扬菜的发祥地，简单的几道小龙虾菜式充分体现了扬州厨师对食材的理解，对时鲜的把握，以及调味的精到与制作的精湛。正是这些精致与精湛的结合，成就了我对扬州美食的美妙印象。

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江南一品会馆。开在扬州古运河边上。外表古朴，内里雅致。店主人是淮扬菜非物质文化遗产国家级传承人周小燕大师的弟子。餐厅做的是传统的淮扬菜，出品地道精致。古运河的景色不错，包房里望出，有很好的风景。寒流来了，长江岸边的青菜终于见到霜了。夜霜抚过，绿油油的青菜便有了甜味，把咸肉和脆嫩清甜的青菜一起煮，是扬州人家初冬季节的家常菜。醇鲜的汤汁浸润着脆嫩微甜的青菜，咸鲜甜脆，暖暖的、妥帖的抚慰了我这个冬日里的游子在扬州的寂寞。https://pic2.zhimg.com/v2-d8ad1c9598107863fc6974b2e23152c1_b.jpg

老豆腐在瓦煲里颤巍巍糯动，千煮万滚后，豆腐上有了一个个的蜂窝，蜂窝里藏着热热鲜鲜的汁水，记住一定要轻咬。轻咬之下，蜂窝里的鲜汁慢慢的溢出，缓缓地在舌尖、牙齿间滚过，鲜香由此绵绵不断，那一点鲜、那一点甜，那一点豆腐的韧，那一点贴心的暖在这一刻完成了。吃晚饭可散步到东关古街，夜幕下的扬州有着别样的妖娆。也许这就是我喜欢扬州的原因吧https://pic1.zhimg.com/v2-57a50f1c08c872a374a3936dfa25b16c_b.jpg

扬州迎宾馆的水晶汤圆，扬州传统小吃。所谓水晶，是猪板油用糖腌制15天以上，油脂浸出，板油粒即成透明状。水磨糯米粉包腌渍好的猪板油粒做成大汤圆，咬开甜香四溢，颗粒晶莹，甜糯油润，好吃！

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扬州迎宾馆的红烧江鳊鱼。扬州菜里的红烧讲究的是颜色枣红，咸甜适中。鳊鱼早晨从江里打上来，晚上就上了餐桌，火候恰当，鱼肉细嫩软糯，滋味极为鲜美。清蒸吃鲜，红烧吃味，这条鱼让我们吃到了野生江鱼的美味。

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有汤有面没浇头，扬州叫做阳春面，有面没汤有浇头，扬州叫做干拌。干拌面配腰花汤是扬州人早餐的标配。宽汤煮好碱水面，捞出沥干，加煮熟的虾子酱油、青蒜末、胡椒粉、熟猪油调味，面虽干却不涩，口感筋滑，香气馥郁。吃了干拌面，毕竟有点干，这时煮的极嫩的加了几片绿嫩的青菜芯的腰花汤，便成了腴润唇齿舌尖的妙物了。丝丝甘润，缕缕清香，让干拌面的香气有了又一番升华！

餐馆推荐：

扬城一味趣园茶社，扬州迎宾馆中餐厅红楼宴，扬州狮子楼，江南一品，运河味道，冶春茶社，蒋家桥饺面馆，玉成咸货店，必香居等。

景点推荐：

瘦西湖，个园，何园，汪氏小筑，吴道台宅第，东关街，古运河，小盘谷，兜兜巷等

来源邀稿：董克平

作者简介：董克平，一大口美食榜发起人，法国laliste全球最佳餐厅榜单终审评委，央视《中国味道》总顾问，著有《口头馋》、《食趣儿》等饮食随笔。

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