教你做好吃的手抓饭

文/曼达

本文系作者授权“清南”发布

https://pic3.zhimg.com/c8de6ab1c89e7276857f826e6095c0aa_b.jpg作为一个美食博主，家里饭菜是很少会重样的。做得再好吃的菜，等下一次再见到，少则一两个月，多则要一年半载了。

https://pic2.zhimg.com/06a2d5b578cefcba6b70cd360720bdc1_b.jpg不过我也有几个重复率比较高的菜式，一般是时间有限，又想快速开饭的时候拿出来。羊肉抓饭就是其中之一。这种有菜有肉有饭，一锅出的懒人菜，最适合回到家 已经饥肠辘辘的上班族。我从心底感谢发明了这道菜的人，让我们可以用几样最常见的食材，组合出百吃不厌的好味道。

https://pic1.zhimg.com/d242b38d1f9684e2e6a0d99af8848e0c_b.jpg几年前曾经做过羊肉抓饭给朋友吃，一个中国人一个欧洲人，对这道菜有截然相反的评价。中国人一闻到羊味几乎要晕厥过去，一口都咽不下。欧洲人却赞不绝口， 连吃几大海碗。可见口味这东西，实在是因人而异得很。如果你是和我一样喜欢羊肉的人，一定要试试这道羊味浓郁，肉香扑鼻的羊肉抓饭。

https://pic2.zhimg.com/cb61cdc2d217ce94ac28a7c074b7ccad_b.jpg （2-3人份）原料：肥瘦相间的羊肉400g，胡萝卜2根约300g，中型洋葱半个，大米一杯半约225g，孜然粉一小勺，料酒一大勺，葡萄干一把约30g，盐适量，开水约350ml


https://pic2.zhimg.com/3c6f7b4778362df87151635144fd2a05_b.jpg1.首先把大米洗净后用清水浸泡半小时

https://pic4.zhimg.com/24e48cde25f9fb435ff53ea2dc2bbce3_b.jpg2.在泡米的时候准备其它材料，将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成1cm厚片待用

https://pic1.zhimg.com/95c334d41027b753493793e7850131e0_b.jpg3.开大火将平底锅烧热，倒入少量油，下羊肉翻炒至变色出油，表面略焦黄时捞出羊肉待用

https://pic2.zhimg.com/6f0785cbcf2541fdcf6b10bf9d3f6429_b.jpg4.往锅里倒入洋葱丝翻炒一1、2分钟至洋葱变透明，下胡萝卜和孜然粉炒出香味

https://pic2.zhimg.com/9d63e53b6bbdcc7eba79b06d13464fd1_b.jpg5.将羊肉倒回锅里，烹入料酒，倒入开水约350ml，盖上锅盖转小火煮约15分钟

https://pic2.zhimg.com/41c5a21e9b61c07361c55c166a194915_b.jpg6.往锅里加适量盐调整好咸味，将泡好的大米沥干水，倒入锅里，用锅铲抹平整，让大米基本上能跟汤汁平齐，若汤汁不够可以适量再加少许开水

https://pic1.zhimg.com/1cbb84a3ef5bf909af1d9fb49e3fe4a4_b.jpg7.盖上锅盖小火煮10分钟，中间翻动一次，

https://pic1.zhimg.com/8d8d0002e5c672989c633c0bd21c747c_b.jpg8.撒入葡萄干，继续煮5-10分钟

https://pic3.zhimg.com/4a3c609e025798211a33f68dfc37f402_b.jpg9.至米饭完全煮熟，汤汁收干的时候即可关火，先不要开锅盖，继续焖上2、3分钟

https://pic4.zhimg.com/b9fc9fa2e59df8577dddd5c6368c9c6f_b.jpg10.揭开锅盖后把米饭上下翻匀即可出锅 

Tips： 
1.羊肉选肥瘦相间的，带骨或不带骨都可以
2.在下米之前就加盐调味，米饭才会入味均匀
3.加水的量要掌握好，以倒入大米后汤汁跟食材基本平齐为准
4.也可以把煮好的羊肉连汤和大米一起放入电饭锅，用一般煮饭功能，煮好后再焖5-10分钟即可

来源邀稿：曼达

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