手残党也能做出的高级感十足的家宴菜

文/Cathy Chen

本文系作者授权“清南”发布

LYN の私厨房 【培根三文鱼卷】

所需材料：培根三文鱼 芝士 巴士利

盐 黑胡椒粉牙签（可略）

1. 三文鱼去刺，分别在两面撒上适量盐和黑胡椒腌制（‼️盐不能太多，毕竟培根咸咸滴）

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2. 培根重叠摆放，将腌制好的三文鱼放在培根上，薄厚交叠成比较整齐的形状

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3. 用培根把三文鱼包裹起来，尽量裹紧一些，收尾处如果容易散开，可以用牙签固定一下

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4. 锅中倒入适量油，油热后放入培根三文鱼卷，开小火慢慢煎，记得随时翻看看是否焦掉（切忌大火，以免培根焦了三文鱼却没熟）

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5. 煎至焦黄后关火，继续放在锅里，让三文鱼充分吸收培根煎出的汁水

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6. 切块后装盘，撒上适量芝士和巴士利

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LYN の 私厨房 【西班牙海鲜烩饭】

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虾 花枝青口 蛤蜊 甜椒（红椒/黄椒）  

西班牙辣肠（Chorizo）米（Paella） 鸡肉

番茄甜椒粉（Smoked Paprika）

蒜 柠檬姜片 洋葱 鱼骨

白米酒巴士利（Parsley） 藏红花

海鲜高汤罐装番茄酱

1. 剥虾，留住虾壳虾头，煎虾壳虾头和鱼骨（可选择先煎鱼骨），煎香后加入少量蒜末，姜片和洋葱，继续翻炒

2. 香味出来后加入米酒和水炖煮（小提示：最少一小时，汤会浓又香）

3. 汤沥干后，剥下鱼肉（稍后加入烩饭里）

4. 辣肠切片，煎香，再加入鸡肉丁，后加入蒜末和洋葱末一起拌炒，香味出来后加入适量盐，黑胡椒粉，甜椒粉

5. 加入生米拌炒后，加入番茄丁，甜椒及适量罐装番茄酱

6. 加入刚刚炖的汤后拌炒（若汤不够才加瓶装高汤），加入适量藏红花

7. 加入青口，蛤蜊煮至开口再加入虾和花枝以及鱼肉，海鲜类煮熟后捞起放碗里，锅内剩余的慢慢煮至汤汁收干

7. 试吃米，根据个人软硬程度喜好（若米不熟，则加罐装高汤/水继续炖煮，能不用到水尽量不用，高汤的味道会比较好）

8. 最后加入巴士利翻炒后关火

9. 装盘时，盘底铺饭和些许海鲜，顶部铺满海鲜和些许柠檬

 LYN の 私厨房 【白菜鲜味卷】

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所需材料：大白菜香菇 木耳 猪肉末

蒜蓉 蚝油酱油（味事达） 盐 生粉 糖

牙签

1. 大白菜洗净，木耳和香菇冷水泡发

2. 将猪肉末 木耳和香菇拌在一起后，加入适量盐，蚝油和酱油拌匀后腌制半小时以至让肉馅更入味（建议可戴一次性手套抓拌）

3. 锅中装清水，加入少许盐和油后把水烧开，放入大白菜煮2-3分钟左右（不然白菜太硬，卷不起来）

4. 捞出，沥干水分，备用

5. 铺上一白菜，放上肉馅在白菜中部（放太前或太厚都会包不起来）

6. 卷起来后，把两边的口收进去（此步骤是为了确保蒸的时候馅料不会掉出来）后用牙签固定住

7. 包好的白菜卷置入盘中（‼️建议稍微深口的盘子，蒸的过程中会有鲜汁出来，平的盘子不好拿出来）

8. 隔水蒸约15-20分钟左右，流出来的汁留着备用，拿出来后即可把牙签拔去

9. 准备酱汁：流出来的汁 蚝油 酱油 生粉以及少许砂糖，搅拌 勾芡后待用

10. 蒜蓉下油锅，小火爆香，后加入步骤10调制的酱汁搅拌，关火

11. 将酱汁淋在白菜卷上，享用

来源投稿：Cathy Chen

作者简介：Cathy Chen，热爱生活的留学小女一枚，没有多高大上的食物，但真心好次到你怀疑你的味蕾～

微博：cathy－X1o

个人微信号 Cathyxmaca

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