夏日便当解决方案，4种口味日式厚蛋烧 

文/复古小米

本文系“好姑娘光芒万丈”授权“清南”发布

 

冷食也好吃所以特别适合做夏天的便当菜，码在便当盒里很可爱啊。

前3道都是用专门做厚蛋烧的小方锅，非常容易操作；最后一道胡萝卜厚蛋烧用的是普通平底锅，两端比较难卷紧，所以会多出一些边角料

秋葵厚蛋烧

 

用料：鸡蛋3个，秋葵2根，糖，盐

做法：

1. 秋葵用滚水焯一下，如果只做一道厚蛋烧，只要2根就够了

 

2. 鸡蛋加入糖、盐打散

 

3. 大火热锅，锅底倒入少量油，改小火，倒入1/3鸡蛋液

 

4.锅子一端摆上秋葵，待鸡蛋底部凝固表面还未完全凝固的时候将蛋皮卷起来

 

5. 卷好再倒入1/3蛋液，待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来

 

6. 倒入最后1/3的蛋液，待鸡蛋底部凝固表面未完全凝固时卷起来

 

7. 卷好可翻动各个面多加热几面固定形状

 

8.待稍稍放凉切段

芝士厚蛋烧

 

加入了马苏里拉芝士的厚蛋烧会更有风味哦。鸡蛋放了三个，马苏里拉芝士碎多放点也没事，因为受热表面积大，撒上去加热几秒就会融化开

用料：鸡蛋3个，马苏里拉芝士，盐，糖

做法：

1. 大火热锅，放入少量油，改小火，倒入1/3蛋液

 

2. 马上撒上一把马苏里拉芝士，加热至蛋液底部凝固，表面未完全凝固的状态，用铲子把蛋皮卷起来

 

3. 卷好再倒上1/3蛋，撒上马苏里拉芝士，待底部凝固继续卷起来

 

4.倒入最后1/3蛋液，卷好翻动各个面固定形状后即可起锅

虾仁厚蛋烧

 

加入切成末的虾仁，会更鲜哦。我用的是个头较大的厄尔多瓜白虾5只，去壳去虾线，切成末以便虾仁加热时能快速变熟。鸡蛋3个，虾仁蛋液分4次摊蛋皮卷起来

因为要等虾仁熟透，所以卷的时候蛋皮可能接近完全凝固了，分层会比其他口味的明显一点，但是依然好吃

用料：鸡蛋，虾仁，黑胡椒，盐，糖

做法：

1. 厄尔多瓜白虾去壳去虾线切成末，加入盐和黑胡椒拌匀腌几分钟入味

 

2. 腌好的虾仁中打入3个鸡蛋，调入盐和糖搅拌均匀

 

3. 大火热锅，倒入少量油，改小火，倒入1/4蛋液

 

4. 盖上锅盖稍微焖一会，待虾仁变色后将蛋皮卷起来

 

5. 再倒入1/4蛋液，盖锅盖上锅盖焖至虾仁变色将蛋皮卷起

 

6. 剩下的蛋液分2次倒入锅中，按前面方法卷起来，最后翻动蛋卷的各个面固定形状后即可起锅

 

胡萝卜厚蛋烧

 

加入胡萝卜，能在浓浓蛋香中带出清甜的味道

用料：鸡蛋4个，胡萝卜，盐，糖

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入切碎的胡萝卜末，适量盐和一点点糖，搅拌均匀

 

2. 大火加热平底不粘锅，倒一点点油，改小火，倒入约1/3的蛋液，待底下凝固，表层还未凝固的状态用铲子把它卷起

 

3. 再倒入1/3的蛋液，待底层凝固后继续用铲子卷起来，卷好可翻动各个面继续加热定型一下。剩下1/3蛋液一样的操作。

 

 

来源邀稿：复古小米

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