度夏姿势，空调房里吃碗芋圆吧

文/复古小米

本文系作者授权“清南”发布

芋圆是我学生时代最喜欢的甜品之一(毕竟是吃货)，一碗装满红豆花生芋头芋圆之类的甜汤里，最喜欢芋圆那Q弹的嚼感。

后来每年到夏天都会做一次，做好的芋圆撒点生粉或面粉（防沾连）直接放进冷冻室冷冻，想要吃的时候取一点放进滚水锅里煮，还可以搭配龟苓膏、布丁、冰激凌啥的。

用料：紫薯、红薯、香芋、木薯粉、白砂糖、黄油

薯泥：木薯粉：白砂糖的重量比例大约2：1：0.3，如果木薯粉放太少就会比较散，不结实的感觉，上面这个比例我认为木薯粉至少要放那么多，想要更Q一点再多加木薯粉，但也不能放太多。白砂糖的量只是一个参考（我是偏少的），大家可以在做的过程中尝尝面团的甜度，再往里加白砂糖，而且煮完甜度会下降的；香芋味的可在这个比例基础上多加点白砂糖

做法：

1. 红薯、紫薯、香芋（用的是荔浦香芋）大火蒸熟

2. 蒸好之后去皮，趁热加入一小块黄油，再加入白砂糖压成泥

3.木薯粉倒入一个碗中，加入一点开水，快速搅拌，稍稍揉成团,香芋泥比较干，所以香芋面团的木薯粉里可以多加点开水

4.将木薯粉分别和紫薯、红薯、香芋泥混合揉成团

5.揉成长条切成小段，如果不是马上吃，就撒点生粉，把他们摊在盘子上（不要粘连）放进冰箱冷冻，冻硬后再收到保鲜袋里冷冻保存

6.吃的时候水烧开，放入芋圆大火煮至全部浮出水面即可捞起

7.热吃冷吃都可，冷吃就过一遍冰水，吃起来会Q一点

这一碗我加了红豆、花生、牛奶和一点椰浆

这个多加一球冰激凌和芒果丁

来源邀稿：复古小米

公众号：aijia2019

原文链接：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzAwMDM2OTI0MQ==&mid=2649213947&idx=1&sn=195cbf8b78a27f1521354b70018023a4&scene=4#wechat_redirect