面条星人看过来，多款美味快手面

文/蒋三寻 

本文系作者授权“清南”发布

我是北方人，爱面食，尤其爱吃面条。

特意整理了最近做的一些面条菜谱，分享给爱面条的同道中人。做法都很简单，过程图没有全贴，想做的可以移步到我新浪微博搜索菜谱名字，图文菜谱都有。

【挂面煎饼】

先介绍一个面条的新奇吃法，口感外脆内软，再抹上豆瓣酱，口感美味又奇特，绝对不是黑暗料理，试一下你就会爱上它！

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— 用料 —

挂面  适量

鸡蛋 1颗

豆瓣酱 适量

— 做法 —

① 挂面煮七成熟，捞出放三五滴色拉油搅拌备用；

② 平底锅加热，放入适量油，放挂面小火煎2分钟，鸡蛋打散倒入面饼上，翻面再煎2分钟，挂面焦黄后盛出；

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③ 抹豆瓣酱（或甜面酱）后对折，切开吃比较方便哦。

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【小葱酱油挂面】

挂面的常规做法，我的建议是盖一个水波蛋，裹着蛋液吃，格外美味，当然，记得蛋要新鲜哦。

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— 用料 —

挂面 1人份

鸡蛋 1颗

小葱 2根

盐 适量

酱油 3滴

麻油 3滴

— 做法 —

① 水煮沸，下挂面煮熟；

② 碗底放适量盐、酱油，加一瓢挂面汤拌匀；

③ 把挂面捞进盛有汤汁的碗里；

④ 煮一个溏心荷包蛋，撒葱花，滴麻油，完成。

【肉丝什锦炒面】

大排档最常见的肉丝什锦面，在家做材料可以随心增减，多点肉，真材实料，好吃的嗷嗷叫。

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— 用料—

面条 2人份

猪瘦肉  适量

青菜 2颗

胡萝卜  半颗

大蒜  2颗

老抽 适量

— 做法 —

① 面条煮个八分熟，捞出泡冰水备用，冰水浸泡能让面条更劲道；

② 猪肉切丝，加适量盐和老抽，腌5分钟入味；

③ 青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；

④ 锅里放油，中火炒熟猪肉丝，加入青菜、胡萝卜翻炒，蔬菜变软后加入面条；

⑤ 加适量盐、老抽，翻炒均匀；

⑥ 最后可以煎个六分熟的鸡蛋盖在面条上，半熟的蛋液裹着面条入口，超级满足。

【日式荞麦面】

荞麦面非常爽口，健康养身，最适合夏天凉拌，超市没有可以在网上买，物美价廉。

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— 用料 —

荞麦面  适量

葱白  15g

老抽  20g

生抽  30g

芥末  适量

— 做法 —

① 先做蘸料：先把葱白洗净切碎，把生抽+老抽+清水混合煮开后盛出，趁热加入葱白（烫一下少些辛辣），蘸料放冰箱冷却；

② 把荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，控水后捞出；

③ 青菜和胡萝卜洗净切成丝，大蒜切块；

④ 荞麦面摆盘，撒上海苔丝；

⑤ 蘸汁里加芥末，蘸着开吃吧！

【麻酱鸡丝荞麦冷面】

荞麦面的另一种吃法，喜欢麻酱的不要错过，比用面条爽口劲道，超好吃！

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— 用料 —

荞麦面  适量

鸡胸肉  适量

黄瓜  半根

芝麻酱  适量

辣椒  一根

蒜瓣  3、5瓣

— 做法 —

① 鸡胸肉清水煮熟，晾凉后撕成细丝；

② 把黄瓜、辣椒切丝，蒜瓣切成末，荞麦面煮熟后过冰水备用；

③ 芝麻酱加盐，边加水边拌匀，拌好芝麻酱；

④ 挂面煮熟，泡冷水后沥水，盖上所有材料，搅拌均匀完成。

【翡翠菠菜手擀面】

把菠菜捣碎和面粉混合，做出绿色的菠菜面，比较好玩，也可以来哄小孩吃蔬菜。

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— 用料 —

面粉  适量

菠菜  一把

西红柿  一个

鸡蛋  两颗

— 做法 —

① 菠菜洗净，焯水后捞出剁成菠菜泥；

② 蔬菜泥加到面粉里，加一点盐，揉成均匀面团；

③ 面团醒20分钟，然后擀成皮，切成面条，菠菜手擀面完成；

④ 面条煮熟，盖上西红柿鸡蛋码的，手擀面感劲道，吃起来特带劲。

【茴香鸡蛋面】

我是超级爱吃茴香的北方人，在南方多年一直吃不到，馋的不得了，最近在某宝发现有卖，欣喜的不行，买了很多次， 做饺子馅或者面条码都香的很！

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— 用料 —

茴香  适量

鸡蛋  2颗

大蒜  2瓣

面条  适量

— 做法 —

① 鸡蛋打散，稍微加一点盐，茴香洗净切成大段，大蒜切碎；

② 锅里放油，中火煎鸡蛋饼；

③ 加蒜瓣、茴香段，把茴香超软后加适量盐调味；

④ 面条煮好沥水，茴香鸡蛋盖在面条上，完成。

整理的有点累了，先到这里，微信微博还有其他面条做法，比如土豆焖面、韩式拌面什么的，喜欢的可以自己来看哦~

来源邀稿：蒋三寻 

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