有了这碗土豆泥，还去什么KFC

文/芊芊呐小桌儿

本文系作者授权“清南”发布

曾经，小桌儿认为，KFC的三大镇店之宝分别是：

雪顶咖啡、蛋挞和土豆泥。

后来，小桌儿买了咖啡机和淡奶油，从此告别了雪顶咖啡；又了解了一个蛋挞所包含的糖和脂肪，从此告别了蛋挞；最后，小桌儿买了一块儿黄油，从此，告别了土豆泥。

综上，肯德基三大件就退出了我心目中的神殿位置......

等等不要走，你回来告诉我黄油和土豆泥是个什么关系！

呵！小桌儿这就来告诉你怎么做出味道堪比肯德基醇香土豆泥、气哭美极土豆泥全系列的私房葱香培根土豆泥！

——这一次，小桌儿是认真哒（挽袖子束头发）——

原料（你要想吃到嗷嗷好吃的就不要省略我说到的每一样原料）：

【必选项】

土豆：1大个（主要是为了好削皮）、

研磨黑胡椒粒：几颗（可以买研磨瓶的）、

牛奶：1袋（全脂最好，利乐枕的就行）

黄油：麻将块大小一块（最普通的黄油就行）

【可选项】

浓汤宝：0.5块（或者鸡精，提鲜用）

培根：一片（吃不惯的可以换火腿）

香葱：一颗（提香用）

煮熟或者罐头的青豌豆、玉米粒若干（装饰用）

——一言不合上菜谱！超超超详细的！——

第一步：土豆切块蒸熟

土豆可以去皮切片上笼屉蒸（切片容易熟），也可以去皮切块泡水里煮（切块不容易煮散），区别就是蒸出来的稍干一些，煮出来的要水分多一点，不过都不重要，我们后面还要加工的。

（小桌儿是一个人吃，所以只切了一般用，另一半....还没想好怎么用）

蒸到用筷子一戳就透，或者用勺子边缘一切就开的地步就好了。（请不要嘲笑小桌儿时尚时尚最时尚的笼屉蒸布）

第二步：把土豆搅碎

土豆片/块盛到大盆里，用勺子碾碎，你要用专门压土豆泥的工具的话，当然更好。

第三步：把底料炒香

黄油备好、小葱切圈、火腿切粒。用黄油的原因是小桌儿发现，黄油炒出来的土豆泥特别香，用别的油没有那种味道，具体原因请收看近期《走近科学》......

（小桌儿的葱圈切到后面都没在意卖相了，木有培根，所以用火腿代替，用了半根）

架锅全程保持小火，把麻将块儿大小的黄油丢进去融化，切碎的培根粒和洋葱粒扔进去爆香，基本上就是都变成黄色就差不多了，时间别太久。

炒香后，加入一袋牛奶烧开。

第四步：让他们相遇

然后把土豆泥舀进去翻炒，让土豆泥和底料融合。

一小块儿浓汤宝丢进去，如果用鸡精代替的话也这时候撒少许进去。

加入磨碎的胡椒粒，大约用研磨瓶转三四下就好。

放盐搅匀！

因为我不知道你土豆买了多大，所以我只能建议你边放边尝！

第五步：搅拌搅拌再搅拌

东西都放好后，你绝对不能离开锅，就算门口让你签收100斤重的金砖你也不能离开，你的女神/男神裸体出现在你面前也不能离开，你的父母要告诉你关于你身世的秘密也不能离开！

因为这个步骤很容易糊锅！

你需要一刻不停的搅拌、搅拌、再搅拌！

记住全程小火！

其实很短时间就可以完成。知道土豆泥表面出现像熔岩泡泡一样鼓出来、炸裂、再鼓出来、再炸裂一样的泡泡就OK了！

你要喜欢吃顺滑的，现在就可以出锅了！找一个好看的容器装起来就行了！

你要是喜欢更干一些的，你就多煮一会儿，煮到铲子划开，土豆泥不会轻易合拢的时候，就差不多了。这样的土豆泥比较好塑形，适合用一个碗装起来抹平，或者扣在盘子里，顶部做装饰。

小桌儿喜欢吃顺滑的！土豆泥争前恐后的跑向嗓子眼的感觉妙不可言！但是因为要给你们拍照，所以晚出锅了一分钟，就是这一分钟，顺滑质感变成了略干的质感。

隐藏步骤：拍照！

小桌儿为什么专门要提这一步？！

因为小桌儿受到了伤害！要知道土豆泥本身的颜色是土黄色 ，所以拍出来很难好看，所以有次小桌儿在光线不太好的时候拍完po了朋友圈，朋友说小桌儿在吃猫罐头！

所以这里是小桌儿私心奉献的小撇步：

1、一定要用香葱圈、青豌豆、玉米粒、胡萝卜丁等颜色鲜艳的东西装饰！

2、以上都没有的话你至少有黑芝麻吧！

3、黑芝麻也没有的话，你至少换个好看的容器吧！

4、好看的容器也没有的话你好歹用下美图秀秀的“美食”滤镜吧。

以上都没有的话，你就百度搜一张不带水印的“土豆泥”发出来，配文：以后再也不用去肯德基吃土豆泥了！

完美！

 

来源邀稿：芊芊呐小桌儿(知乎)

本文首发于餐桌奇谈

 

 

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