超简单法式奶油炖鸡，在酒香中品尝家常浓郁风味

文/北夜(豆瓣)

本文系作者授权“清南”发布

法国的炖鸡大概就像我们的蛋炒饭，最家常，也最深植人心。招待朋友到家里餐叙的时候，如果端出一份浓郁的炖鸡，美好的滋味一定让人倍感温馨。
利用鸡腿本身的油脂，炒出蔬菜的鲜甜；酒精蒸发后的香气和香草点缀出的层次，家常菜的魅力，看似平凡，却满足了口腹之欲，还让人念念不忘。如果不喜爱面粉的勾芡感，还可以使用鲜奶油来增加浓稠度哦！
【食材】 (约2-3人份）

• 去骨鸡腿 3只 (带骨亦可）
• 无盐奶油 30g
• 洋葱 半颗 切丁
• 蒜头 三瓣 切片
• 蘑菇 150g 切块
• 红萝卜 一条 切块
• 鸡高汤 250ML
• 白酒 125ML
• 白兰地 2汤匙
• 番茄煳 (Tomato paste) 2汤匙
• 新鲜百里香 (Thyme) 一小把
• 月桂叶 (Bay leaf) 2片
• 龙蒿 (Tarragon) 1勺
• 鲜奶油 125ml
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
【步骤】
1. 热锅融化奶油 。

2. 放入鸡腿，中火煎熟再翻面煎至两面微微焦黄。

3. 将鸡腿放置一旁，备用。原锅将洋葱炒至半透明，蒜片炒香。

4. 再放入红萝卜炒出香味，蘑菇炒软。

5. 炒好的食材全数倒入汤锅，加入番茄煳、百里香、月桂叶。

6. 加入白酒、白兰地，大火煮滚后再倒入鸡高汤。

7.将煎好的鸡腿回锅，加入龙蒿香料，小火盖盖子煮30～40分钟 (勿煮过久，过久
会使鸡肉散掉) 。

8. 完成后用盐和黑胡椒调味，稍微放温，再倒入鲜奶油搅拌均匀。

*食谱中的白酒也可以用红酒代替哦，不同的酒香烹饪出不同的香醇风味。
现在一起来一场法国的温馨之旅吧！^_^

来源邀稿：北夜

原文链接：https://www.douban.com/note/550574595/