抹茶纸杯蛋糕——超简单做法

文/嘉树 

本文系作者授权“清南”发布

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543794757498.jpg

一直有人问，马芬和杯子蛋糕有什么区别？

说实话，这个问题还蛮难说出一个正确的答案，虽然查阅过很多资料，但从资料中也很难有个明确的答案，以下仅是我个人的一点粗显见解，求大神轻拍。

马芬偏美食风格，地位如同米饭和馒头一样的主食蛋糕，而杯子蛋糕在英国和法国等地，稍微装饰点缀，多作于下午茶甜点。

马芬和杯子蛋糕的魅力在于，不论是享用还是制作上，都是非常简单轻松。

只要将材料混合成面糊就能完成！

一、材料（直径7cm马芬模6-7个）

无盐黄油：90g

细砂糖：70g

蛋：1颗

牛奶：80ml

低筋面粉：100g

抹茶粉：一大匙

泡打粉：一大匙

二、准备

1.无盐黄油室温软化

2.蛋打散

3.低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛

4.烤箱上下火180度预热

三、做法

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543795043641.jpg

烤箱上下火180度预热。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543795205201.jpg

无盐黄油：90g

细砂糖：70g

蛋：1颗

牛奶：80ml

低筋面粉：100g

抹茶粉：1大匙

泡打粉：1小匙

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543795387895.jpg

低筋面粉+泡打粉+抹茶粉混合过筛

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543795552560.jpg

黄油打散，79g细砂糖分三次加入，打至颜色发白，体积增大。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543795743573.jpg

打好的样子。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543795913511.jpg

一颗鸡蛋打散，蛋液分三次加入。（每次加入都必须搅拌均匀）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543796078121.jpg

打好的样子。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543796243453.jpg

面粉和牛奶各分别成2-3份，交替加入打好的黄油之中，每次加入都要搅拌均匀。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543796402363.jpg

面糊混合好的样子。（混合到无明显面粉颗粒就好，别过度搅拌）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543796574515.jpg

将搅拌均匀的面粉倒入裱花袋里。（如无裱花袋，可用大号的保鲜袋代替）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/1454379683362.jpg

准备好马芬模。（我用的是7cm的模）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543797019651.jpg

蜜红豆是我自己熬煮的，如没有可以不加。（超市也有卖）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543797181169.jpg

面糊挤一半，加入密红豆。（如没有密红豆，此步骤可省略）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543797388247.jpg

面糊挤8-9分满就好了，表面再撒几颗蜜红豆。（不能挤太多蛋糕在烘烤时会膨胀起来的，如果多的话，蛋糕体会严重变形）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543797638091.jpg

烤箱上下火180°预热完毕，开始烘烤啦~设定时间28分钟（温度和时间要根据自家烤箱的脾气进行微调整，每台烤箱的脾气都不一样）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543797797215.jpg

拍这张照片时，已经烘烤了18分钟，蛋糕已经膨胀起来了:)

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543797962759.jpg

烘烤完时，脱模，放置冷却。刚烤完的蛋糕不好吃的。。。。

（冷却后，用保鲜袋密封放置一晚上，让蛋糕回油下，口感会更棒）

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543798199727.jpg

这是回油过后裱上奶油的最终形态。(づ￣3￣)づ

来源邀稿：嘉树

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160202/14543798637054.jpg

​http://www.douban.com/note/379950394/