【越南】从米粉到咖啡（小吃之城—河内） 

文/Chance

本文系作者授权”清南“发布

身为一个爱吃且甘愿为吃付出的人，越南一定是不能错过的国家。

在代代相传的历史中，不熄的是建筑风格，民族习俗，当然还有最重要的一点，就是食物口味。时过境迁的今天，文化交流、民族融合，当全世界人民都适应穿着统一的制服之后，忘不了的还是那种“家乡味道”。如果对西方食物的向往被单一的口感被渐渐失去兴趣的厌烦所代替，对于东方食物的新奇被不适应的味道和奇怪的食材所代替之后。在所有的外国食物中还有有一类可以继承中国味道的同时，融合当地的味道创造出能百吃不厌的感觉，那就是越南的美食。

古代越南倚靠强大的中原王朝，做起了倒买倒卖的生意，川流不息的船只来来往往于越南狭长的海岸线。他们带来了自己的商品，还有重要的食材，磨灭不了的中原王朝文化更是深深的影响了越南的食物口味。现代的越南处于战火、分 裂、殖民、独立的尴尬处境，西方的殖民者不仅带来了血腥也带来了自己对于“咖啡豆”的热爱。从河内大街小巷的米粉店，到西贡破败的殖民建筑中装修一新的咖啡厅，越南处处都在展现着他诱人的味道。

话说回来，古代中国或多或少对周边的国家有影响，语言、文化上都能看到中原王朝的影子，更不用说在食物口味上，越南也不例外。虽然大街小巷的咖啡厅充斥的香浓的西方味，但餐馆里那挥汗如雨的大厨熟悉的切菜炒菜的方式，还有食物中熟悉的味道与口感扔无一例外的告诉游客，这里曾经藩属中国。所以说，如果你是一位吃货，同时又放不下家乡的味道，来越南是最好不过的。

第一章：初识越南味

河内是越南之行的第一步，旅行从这里开始，味道和味蕾从这里开始相识。

从中国的冬天到达越南的夏天，除了适应不了这里潮湿的温度，还有就是喧嚣的夜晚。正点到达河内的时间已晚。除了安排好住宿的地方以外，没有太多时间选择食物，大街小巷熙熙攘攘的人群看在疲惫的人眼里就是烦躁，味蕾也开始休息，只想来一碗清淡的米粉。随便找一家粉店坐下因为吃饭的人已不多，老板显得也没有那么忙碌，空下时间热情的招待了我们。

 米粉只有简单的鸡肉和牛肉两种，简单的白米粉煮熟放入碗中，舀出一勺清汤浇上，撒上配菜还有鲜嫩的牛肉或者鸡肉就完成了。米粉入口在化为清汤味之前，还能让人享受几口弹性。汤的浓淡也正好，不会甜腻更不会无味。几口米粉后再来一片牛肉，味道竟然冒出甜味让人欲罢不能，一碗简单的米粉，暖了胃，顺了心。

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拌烤肉米粉

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拌烤肉米粉

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炒米粉

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炒米粉

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炒米粉

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531035079515.jpg炒米粉

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蟹肉丸米粉

————————— 街边的塑料凳才是最好的座位—————————

每到中午河内的温度开始升高，阳光通过树叶的缝隙投到地上，落下一片片耀眼的光斑。躲着这些光斑走在路上，耗尽了所有的体力，就想找个地方休息。没有什么比街边的小吃店更为合适的了。简陋廉价的塑料座椅到处都是低头吃饭的越南人，在这里吃饭才是追重要的事情。冲上去对着忙碌的老板娘大声叫出要点的食物，然后惬意地坐在塑料凳上等待。在你屁股开始硌得生疼之前，一定会有人面无表情的送来可口的食物。河内是越南的小吃之城，那街边的塑料凳才是最好的位置

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/1453103604977.jpg越南裹卷

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531036473390.jpg炸素饺

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531036702465.jpg炸素饺

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531036956851.jpg炸春卷

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531037167060.jpg越南方粽

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/145310373912.jpg煎方粽

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531037766623.jpg黄糯米饭配饭

————————来一顿“华丽”的越南法国餐——————————

​近代越南一直被法国殖民，法国不仅带来了战火，还带来了浪漫的餐厅文化。河内处处都是高端的西餐厅，有些餐厅甚至需要提前预定。华丽的参观总是不经意之前给人惊喜，虽然味道上可能不如街边的小铺，但服务态度上绝对一流。虽然食物的样式遵循的是传统的越南菜，但是上菜的方式还有服务模式都是一水的西方化，怪不得这餐厅四处不见越南本地人。

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滴漏咖啡

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20160118/14531038697624.jpg越南式西餐

河内地处越南的狭长国土的北边，地理位置和中国很接近。所以在这里讲中文也会有人能听得懂，大多数河内的美食不在餐馆里，而是在喧闹的大街边。这里不仅有全越南最疯狂的摩托车，还有却越南最好吃的街边小吃。旅行从这里开始，一路南下。一定不会让人失望。

来源邀稿:Chance

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