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(2015-11-19 17:55:17) 朴朴素素的一碗热汤，暖心又暖胃！
文/味他菜谱
本文系作者授权“清南”发布
泰式酸辣虾汤
说到底，人生在世冰霜苦旅、得失流离，到头来，真正能令人慰藉的，也无非就是朴朴素素求碗热汤喝。
美食方子来自：味他厨友「Elle的慢生活记录」
---原料---
草菇6-8个，香茅3条，小辣椒3-4个，南姜80g，小番茄（可选）
6个，小洋葱3粒，柠檬叶7片，青柠1个，冬荫功辣酱2汤匙，鱼露1汤匙，椰浆60ml，清水或清鸡汤5杯，芫茜（装饰用）
少许；
---小贴士---
1，万一太酸太咸怎么办？
这样的话你可以加椰糖进行调整一下味道，没有的话可以用白糖代替。
---做法---
1、草菇对半切，如果个头比较大，可以切成厚片。南姜切厚片，如果外皮太脏，要先去一下皮。小辣椒去蒂，稍微拍扁一下，用刀尖稍微刺一下辣椒，帮助出味。如果你选择用切成辣椒圈的做法，可以将用量减少到两条。
图片来自“味他App“
2、泰国洋葱去皮后一开六，香茅去头去尾去最外层，用刀稍微拍松一下帮助出味，然后斜刀切。
图片来自“味他App“
3、柠檬叶横向撕开几下，青柠一开四。小番茄去蒂，对半切开，个头大的一开四。
图片来自“味他App“
4、鲜虾切掉头备用，用刀或剪刀开虾背，然后取出虾肠。
图片来自“味他App“
5、锅中放一点油，然后倒入虾头炒出红红的虾头油，这个动作可以让汤的颜色看起来更漂亮，而且也会比较鲜味。
图片来自“味他App“
6、倒入一小半清水或清鸡汤，中火煮两分钟，然后盛出虾头，放入南姜、小辣椒、草菇、香茅，以及剩下的水或鸡汤，盖上锅盖，中小火煮5分钟。*
7、放入柠檬叶、冬荫功酱，煮半分钟，然后放入虾肉，盖上盖煮到虾肉完全变红，大概1-2分钟，视乎虾的大小。
8、试味，酌量放入鱼露和椰浆，搅拌一下。
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图片来自“味他App“
9、熄火，放入小番茄。
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图片来自“味他App“
10、淋入一个青柠的汁，搅拌均匀。
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11、用之前煮汤底的虾头，还有芫茜装饰一下即可。
来源邀稿：味他菜谱
http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20151119/14479261692761.jpg
原文链接：http://www.jianshu.com/p/8c0ccf9a6bb6
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