花蛤，蛏子，蚶子，蛤蜊，海瓜子，贝壳等都有什么区别？

文/嗝屁猫的头（知乎）

本文系作者授权“清南”发布，如需转载请与作者本人联系。

被母上大人不靠谱厨艺养大的我来答一发。
以下图片基本来自度娘。
除海瓜子外确保是真实形态。

一、花蛤
http://pic1.zhimg.com/566616e6b4b80da241822a55370b8378_b.jpg 肉质紧实有嚼头，本身口味较咸，可下重料炒。北方甚至辣炒花蛤
特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。

在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。
挑滋你的买，他在告诉你：“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”
这你TM能忍！？

——花蛤有一个兄弟，叫油蛤
http://pic4.zhimg.com/f0ff2a8433dfea47e3477d65327f2097_b.jpg 壳更修长，壳质更光滑，花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。
（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）
两兄弟基本吃法差不多，油蛤稍微嫩一点儿。

二、蛏子
http://pic4.zhimg.com/5aeb953b2aee8f91d6fc5d99c70c9ad3_b.jpg 肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐，椒盐比其他做法好吃三倍，好吃三倍，好吃三倍，重要的话要说三遍，就是口味重，不服SALA。
特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。

蛏子肉
http://pic2.zhimg.com/4a345e321c0213140d743bbfd415dff5_b.jpg 长得像罗罗布
http://pic4.zhimg.com/7bd93433993eb9605dd15a8e26d181cb_b.jpg 恩。
蛏子有一个同时空同位体
——竹蛏
http://pic2.zhimg.com/e1b689b2146ef1315930a0fce212fbe5_b.jpg http://pic2.zhimg.com/fb1ddc8b46e11fb64d85905fcf185f31_b.jpg区别：
蛏子土黄色，扁长方形，外壳粗糙，厚重
竹蛏基本成圆杆型，细长，壳薄，光滑

蛏子：
http://pic2.zhimg.com/becfe9bebcc99cef5e30b0f76f05350d_b.jpg
竹蛏：
http://pic2.zhimg.com/2813761eaea27e90af3a3c968e268849_b.jpg这壳有多薄呢？据说竹蛏得吸着吃不能掰着吃。不开口的竹蛏确实一掰就BOOM。
今年吃到了开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。酱油水做法。不过。。感觉JUST SOSO。
这熊孩子并没有印象中贵，不过自己家里九成半不会做这个，摊手╮(￣▽￣")╭ 

蛏子晒干了，顾名思义——蛏干
http://pic3.zhimg.com/b86133d78c9fba41b43f56865e62fcfe_b.jpg 可以拿来炖汤。

三、蚶子
——也叫血蚶
http://pic4.zhimg.com/2febf6589a2fe1a6282af05a9aa87ebf_b.jpg http://pic3.zhimg.com/7bdb5e159f3efb91c477055ec7fbeaae_b.jpg清水一烫，壳还没长开就可以上桌如上图。冷盘、下酒用。吃个“鲜”味儿。
费老鼻子劲儿掰开了如下图，里面血滋呼啦的。味道嘛。确实难以名状。

特征：
如图1，多条棱的圆鼓鼓的扇形壳。有多鼓呢？举起来从侧面看，两个小屁股攒成一个爱心形状。
如图2：血滋呼啦的。掰开以后，壳的内侧有“齿”。

蚶子有一个完全体
http://pic1.zhimg.com/69ded0553d0b81ac65992123ae35ba3c_b.jpg 像这样黑不溜秋一溜腿毛，壳略显肾型，叫毛蚶
据说也是轻轻一烫就能食用。
据说携带病毒造成过甲肝大流行，所以父上母上从未买过。

以及一个究极体
http://pic1.zhimg.com/6d20d9340a2a89d9680b2f6417951ae0_b.jpg 魁蚶，也叫赤贝（左边）

为什么叫“魁”？
因为有巴掌大
http://pic2.zhimg.com/49f94bf706461b76cc303301579ebc29_b.jpg http://pic2.zhimg.com/3e2396a2b392c31082622e3bde438e91_b.jpg同样是小如花爬电线一溜腿毛带闪电。
和EX在小日料店吃过一枚，50软，切法如上上图，味道还是冻未条！

四、蛤蜊：
帘蛤目很多蛤的统称，花蛤是蛤蜊的一种。有时候蛤蜊即指代花蛤。

海瓜子：
根据评论中诸吃货现身说法，现分出两大类海瓜子：
A类海瓜子_北方_1
覆盖地区：大连、青岛
http://pic1.zhimg.com/9d0119d2dea45b4d7c5ac29198c9b370_b.jpg
B类海瓜子_南方_2(薄壳)
学名：寻氏肌蛤
拉丁名：Musculus senhousei
软体动物门/腹足纲/前鳃亚纲/中腹足目/帘蛤科/肌蛤属
并不是小贻贝。
覆盖地区：厦门、闽南
http://pic1.zhimg.com/d0aba2b45427dd4bab1b81972fd4672c_b.jpg
南方的盆友拿好你们的酱油水，北方的盆友拿好你们的哎等我找个掩体！
我喊一二三，大家开始撕逼~
请诸君自由飞翔立体机动巴伦支海手术刀，我就在地上静静地做一朵安静的胖子(`･ω･´)

至于贝壳。。
你吃完了肉，剩下的都是贝壳！
_(:з」∠) _

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继续科普LZ你还可能遇见的：

①烧烤三杰：
扇贝、江（dai）珧（zi）、生蚝

他们活着的时候分别长这样：
——扇贝:
http://pic4.zhimg.com/649f1fce64613b0ea2f243d8177d4873_b.jpg 扇
海边小手工艺品店常客
双壳贝类有一枚结构：闭壳肌
http://pic1.zhimg.com/115c84c009a1cc913a996e84d95c3494_b.jpg 如你所见，是个顶结实的肉柱子，作用是防止和你一样好吃的掠食者把他们羞怯的小壳壳轻松掰开。
你吃花蛤的时候，总有一条肉坚挺地站在壳上，非要你用门牙才能抠下来，那就是花蛤的闭壳肌。
为什么在这里扯闭壳肌呢？
因为扇贝的闭壳肌，干制之后就是著名的珧柱（瑶柱≠江珧柱(′д｀ ) ）
或许你更熟悉俗名
——干贝
http://pic4.zhimg.com/3633a6f7b48c9aa2d4c9e014404504ff_b.jpg
——江珧
——也叫带子（某些地方扇贝也叫带子，此时产生两个类：长带子与圆带子）
http://pic1.zhimg.com/7a67e3387bcc687faed04ba520434778_b.jpg 三角形尖脑袋
http://pic1.zhimg.com/e111987fcb2ee2c7e6c118fe6ee9bf50_b.jpg 恩。
江珧的闭壳肌，干制了叫江珧柱，也可以叫干贝_(:з」∠) _

——牡蛎
——蚝(hao)
因为长得像【哔——】被认为能增强【哔——】能力的食物。

被生吃的时候叫"生"蚝，因为太有名，所以烤着吃也叫烤生蚝
http://pic1.zhimg.com/3c49a00c6e17cbce56baec5008b8eb4c_b.jpg
【蚝油】
http://pic3.zhimg.com/909a97ecd35ebdf67c9680293e9d74d6_b.jpg 顾名思义，就是用蚝熬制的。

他们的死法
http://pic1.zhimg.com/e8151e1429cced071070f0b81a65b840_b.jpg http://pic1.zhimg.com/ac790fccf5755561eeb2fc030e374c9c_b.jpg——鼠兔同归，蒜蓉+粉丝，烤而食之

淡菜/海虹
“你说生蚝像【哔——】，问我滋瓷不滋瓷，我是不滋瓷的”
因为有一样东西
叫淡菜/海虹
是【贻贝】
http://pic3.zhimg.com/163a9026805d184c3cd01459dfc7f286_b.jpg 淡菜可以炖汤，可以清炒，可以酱油水。
可以做干，上过舌尖上的中国
http://pic2.zhimg.com/d6106579b99ef739d9e037f66df53dd9_b.jpg 味道嘛干的我没吃过不多说，造型嘛。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿 

说到贻贝，作为一种贝中的MT贝，它们可以固着在礁石上生活，靠的是一个结构抵抗水流的爆炸输出，
——足丝

活的足丝基本长这样
http://pic1.zhimg.com/26bdd3d8863eba293c69fabeb10fdcc4_b.jpg 这个足丝，下厨的时候一定要抠掉！抠掉！抠掉！
重要的事情要说三遍
不抠掉的话，这个造型。。。萎靡而又龌蹉的毛发生长在。。。。
http://pic2.zhimg.com/3a0278053621560c4d909a216ba2e3a9_b.jpg 男同胞们，哎呀我就不多说了。。。嘿嘿嘿嘿嘿嘿嘿

象（JI）拔蚌
因为长得像【哔——】被认为可以增加【哔——】能力的食物，二世
基本定位：酒店装逼，专用。
冷柜造型
http://pic1.zhimg.com/27a638194c27e2b2dc5f30e2199ff338_b.jpg 如图所示，食用部分主要为长而丰满的虹管。 

刺身造型
http://pic3.zhimg.com/119fdef3cdf041041ca20ccbb1a3e54e_b.jpg 令我不禁想起了
“司马迁忍受了一次又一次宫刑” 
http://pic2.zhimg.com/585c6c09355873b4bb05d35a5811a9f5_b.jpg ( ＿ ＿)ノ｜

炖汤造型
http://pic2.zhimg.com/3a959be87b791c001744e465b11bc7d9_b.jpg 口感偏韧，鲜味一般。除了肉多以外并没有什么亮点，然而肉价比。。呵呵呵呵呵呵呵。

来源邀稿：嗝屁猫的头

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150709/14364076224691.jpg​http://www.zhihu.com/question/25165185/answer/30233547