给肉都不换的腌黄瓜做法

1.黄瓜10斤 2.小尖椒0.5斤（二者用一斤盐淹透后将水挤掉） 3.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 4.白糖1斤 5.白酒0.4-0.5斤 6.酱油3斤 7.色拉油0.3斤

原料：黄瓜、鲜姜、冰糖、酱油、白酒、植物油、花椒、盐

http://q.pento.cn/static/e/9/f/6/e9f648c1a0d5f7538f4e01a58d07ad29_pt_thumb.jpg

黄瓜洗干净以后，晾干表面的水分，尖椒和蒜也要洗净晾干。

http://q.pento.cn/static/6/f/f/c/6ffcf6048d5b7f5dc72464ce35cf261a_pt_thumb.jpg

晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干

http://q.pento.cn/static/b/9/3/4/b93424cccd75d7ef04f539088aa6433d_pt_thumb.jpg

黄瓜切成段

http://q.pento.cn/static/c/c/f/6/ccf6ffa7817b6f3f275c92c107134b5f_pt_thumb.jpg

再切成条

http://q.pento.cn/static/2/2/f/1/22f115ae5c3edceba9dd262e7bf529b0_pt_thumb.jpg

把黄瓜条放入盆里。

http://q.pento.cn/static/a/e/6/1/ae61654e45411bcc7e29d82d9febe6a8_pt_thumb.jpg

加盐，腌出水分

http://q.pento.cn/static/1/6/d/3/16d39e5a5f32331dc59577f7e93d3426_pt_thumb.jpg

白花花的盐加了多半袋

http://q.pento.cn/static/7/f/e/f/7fef5fe1fb4a7495d5d4994a2c741531_pt_thumb.jpg

腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。

http://q.pento.cn/static/9/7/b/3/97b3edaa31ed669f96dfefbd2e39292b_pt_thumb.jpg

配料，酱油和冰糖

http://q.pento.cn/static/d/0/d/b/d0db1d9246a22a47c55e85b0397ea74f_pt_thumb.jpg

酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开

http://q.pento.cn/static/e/0/1/0/e010fa90156f6f1be0e206a49721d8b1_pt_thumb.jpg

腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。

http://q.pento.cn/static/a/8/b/5/a8b58f0cce9665b15aab149fa2e1469a_pt_thumb.jpg

姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜

http://q.pento.cn/static/f/5/4/f/f54f92b5790a0a5baae429f40f645609_pt_thumb.jpg

姜切成块

http://q.pento.cn/static/a/b/5/0/ab50faa935e02a2050ff1553f81c40fb_pt_thumb.jpg

一大盆的黄瓜腌完，就剩下一小盆了。

http://q.pento.cn/static/5/d/9/6/5d965619afdfe24178378d91b6fb8ee5_pt_thumb.jpg尖椒没有全部切开，怕切开了，黄瓜太辣。

http://q.pento.cn/static/b/4/2/6/b42669c7f10ddd431a53b5171098a2d7_pt_thumb.jpg

材料准备完以后，先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。

http://q.pento.cn/static/8/e/1/0/8e10a80e6a80a5a4ce6a87652d67bfcb_pt_thumb.jpg

http://q.pento.cn/static/3/3/6/2/3362c8b5e9de8bf076eb155def8bb07a_pt_thumb.jpg

然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。

http://q.pento.cn/static/4/e/0/6/4e06e017280707fc249778668e385bef_pt_thumb.jpg

花椒爆香以后，关火晾凉。

http://q.pento.cn/static/3/9/3/d/393d2cc009511450f437ea8c9bbf9c91_pt_thumb.jpg

浇入坛子。再加入一些白酒

http://q.pento.cn/static/7/f/a/4/7fa4fc81e989a959dc6884cc20ba6b2d_pt_thumb.jpg

这样，腌黄瓜的料就放齐了！

密封发酵。大功告成！一周后就可以吃了~

http://q.pento.cn/static/7/7/e/c/77ece75b6dd00bc411d7a54d36821305_pt_thumb.jpg

来源网络：育儿宝典

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150626/1435302771234.jpg​http://www.pento.cn/pin/32970864