如何用20元做出好吃的一荤一素

文/梦老师（知乎）

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如果调料不需要买，20块钱足够了呀。

肉类要去大超市买，蔬菜一定要去菜市场一定要去菜市场一定要去菜市场（重要的话说三遍）。
去菜市场的好处是可以一样只买一点点买好多种，比如我通常周末去买两个土豆两个西红柿几个青椒一个茄子一个小洋葱，结账时阿姨会送一点点香菜或者一根葱，每次大概就十块钱。
在手机里找了几张渣图……成本都不高，供参考。

再加一个简单的番茄炒蛋、手撕包菜、炒土豆丝、白灼青菜之类的就OK啦~

1.东北口味的排骨芸豆，排骨大概10块钱，芸豆是之前剩的大概2块钱，成本12块……

• 冷水锅里加几粒花椒，然后把排骨丢进去，焯水，等排骨变色捞出来，不要沾到浮沫；

• 锅里放一点点油，把排骨丢进去煎一下，然后加姜蒜，翻炒一下，再加生抽，老抽，冰糖，盐，翻炒均匀之后加热水，没过排骨；

• 大火烧开，转小火，煮大约半小时，加芸豆进去（这时也可以加土豆）；

• 继续小火煮直到大家都变熟（用筷子戳一戳肉和土豆就能感受到），也不要煮太久不然会变土豆泥……

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2.糖醋排骨（把排骨换成鸡翅成本也不会增加）：15块钱左右

• 第一步还是焯水，做法同上；

• 糖醋汁的做法：料酒、酱油、糖、醋、清水按照1:2:3:4:5的比例调好一小碗，当然也可以根据自己口味调整；

• 锅烧热放一点点油，小火，把焯好控干水的排骨加进去；还可以加一些敲碎的冰糖，用铲子敲碎，让它慢慢融化裹在排骨上，就是炒糖色了，超简单对火候没什么要求。。。

• 排骨焯好后把刚刚的调味汁导进去，依然大火煮开再转小火慢慢煮；

• 如果排骨还没熟锅要干了怎么办呢？加热水进去继续煮呀ヾ(❀?◡?)ﾉ~

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3.炸鸡：鸡腿两个8块钱，西红柿白菜1块钱，共9块钱（鸡腿要剔骨：下面划一圈再剖开就可以把骨头完整取出了）

• 关于鸡腿剔骨：先用刀沿着鸡腿下面一圈切开，竖着来一刀，然后清理清理筋膜什么的就可以得到完整的鸡腿肉了！如图：

• 把鸡腿肉切成合适的大小；

• 调料：1小块姜，3瓣大蒜，2勺酱油，2勺料酒，一点盐和糖。把姜蒜磨成末，和别的调料混合在一起；

• 首先把鸡块跟调料拌匀，盖好保鲜膜放在冰箱半小时；

• 然后把鸡蛋打散，鸡块丢进去搅匀，再在面粉里打个滚；

• 油锅里放足量的油（鸡块进去可以漂起来的厚度），把油烧到六成热，鸡块丢进去，炸到表皮金黄色捞出来；

• 所有鸡块炸完，把油烧热，再进去炸一次，变色就捞出来放到吸油纸上，炸两次是为了让鸡块达到外酥里嫩的状态；

• 配上喜欢的蔬菜就可以吃了。
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4.排骨藕汤（其实是把冰箱里剩的东西都煮了汤）：不到8块钱

• 做法：把冰箱里有的可以做汤的蔬菜洗干净；

• 生姜洗干净切片，排骨和姜一起焯水；

• 焯过水的排骨和新的生姜片放进砂锅里（如果要快速也可以高压锅），加足量的水，依然大火煮开转小火；

• 煮一小时左右，把别的材料丢进去再煮半小时。

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5.麻辣香锅：半包麻辣香锅料5块钱剩下材料应该在15块钱以内吧

• 把煮火锅剩下的材料准备好；

• 虾、午餐肉、各种丸子、培根、鸡腿之类的用少少油煎一下，顺序是先煎油比较多的虾、鸡腿，再利用煎出来的油煎别的东西，土豆片也可以过一下油；

• 西兰花、金针菇之类的洗干净焯水再沥干水；

• 锅里放油，把底料炒香，再把以上处理好的材料加进去炒匀；

• 出锅时可以加香菜花生等。

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6.鲫鱼豆腐汤：鲫鱼6块钱，豆腐2块钱，成本8块……

• 买杀好的鲫鱼，洗干净鱼鳞和肚子里的黑膜，晾干（也可以用厨房纸擦干）；

• 锅烧热，加油，把鱼煎到两面金黄（如果不是不粘锅可以先用姜片擦一下，防止鱼皮破掉）；

• 锅里加多点开水（加开水是鱼汤变白的关键），加入一些香葱，大火煮开转中火，再加豆腐；

• 出锅前加一点盐。

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7.还可以做个甜品布丁，成本3块钱左右一个

• 奶锅里加牛奶，煮开后再加同样比例的淡奶油，煮到冒泡泡时把网购布丁粉加进去；

• 搅拌均匀加到定型容器中，冰箱冷藏一小时就可以了。

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来源邀稿：梦老师

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