饿了吗？我给你做全世界最好吃的炒面！

- 饿了吗？

- 我给你做全世界最好吃的炒面！等我十分钟哦！

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今天为大家带来了全世界最好吃的炒面！

其实……只要是你炒的都好吃啦~

分分钟可以搞定快手炒面

━ 肉丝炒面，回忆学校大食堂的那份小炒 ━

还记得学校大食堂开了个小炒窗口，一到中午排长龙，大家为的是那一口的炒面，2块5毛钱一份，有肉有菜有面条，来份免费汤，哈哈，足矣！

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by 橙色欢果

用料

炒面面条300g

小青菜（净菜）200g

肉丝100g

菁选酱油20g

老抽7g

盐2g 2g 2g

植物油2g

炒菜用葱油

做法

1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯

2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份

3.备好配菜，肉丝用3g盐抓下，拌入3g植物油

4.热锅淋入葱油，下肉丝翻炒，炒至肉丝颜色转白，出锅

5.另起锅，淋入葱油，下入小青菜翻炒，加入刚刚炒过的肉丝

6.下沥干水份的面条，倒入菁选酱油，翻炒

7.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐

8.出锅，入盆，上桌。

小贴士

面条冷水过凉后，若放置一段时间仍会结起来，可以再在水龙头下冲洗一下，复变爽滑。

━ 韩式辣炒乌冬配彩椒煎蛋 ━

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by 兔美酱(๑´•ω • `๑)

用料

乌冬面一包

胡萝卜一根

洋葱小半个

甘蓝四片

红椒半个

青尖椒半根

韩国泡菜一小包

韩国辣酱两勺

鸡蛋两个

做法

1.蔬菜洗洗切切吧~

2.乌冬面放进沸水的锅里煮一分钟，捞出备用。

3.锅里烧热橄榄油，先放入胡萝卜和洋葱翻炒。

4.然后加入泡菜（我用的是酸的那种泡菜，而不是甜甜的辣白菜，因为辣酱比较甜，配上酸味的泡菜很爽口，不会甜腻），甘蓝和红椒翻炒，放入辣酱调味。

5.出锅撒上青尖椒圈圈即可~

6.然后为了补充蛋白质，我们还搞了两个彩椒煎蛋盖在上面~就是平底锅倒油，彩椒切圈放上去，鸡蛋打进去，然后撒了茶盐和七味唐辛子~没有的话也没关系，盐加辣椒面加芝麻也好呲！

━ 酱油炒意面 ━

中式炒面的方法做意面

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by 糖小饼

用料

细长直意面200-250G

胡萝卜（中）1根

洋葱（中）1个

包心菜叶4片

鸡蛋2个

生抽2汤匙

老抽1茶匙

蚝油1/2汤匙

白砂糖1/2茶匙

盐

熟白芝麻一小撮

做法

1.胡萝卜洗净去皮切细条，洋葱去皮切薄片（抖开就是细条）；包心菜洗净切细条备用。

2.等水开的时候就可以开始准备配菜。起油锅，放入胡萝卜和洋葱翻炒至有些微软后再加入包心菜。

3.翻炒至包心菜也变软，加一点点盐入个底味后盛出备用。盐量不要一次性加足，因为加面拌匀后还要调味

4.意面煮至只剩一丝丝白芯的状态后捞出沥水。

5.加生抽2汤匙，老抽1茶匙，蚝油1/2汤匙拌匀

6.加入准备好的配菜拌匀，加盐糖完成最后的调味

7.另起油锅煎单面溏心蛋，或者双面的全熟的这个根据自己喜好来

8.把煎好的蛋放在面上，撒一点点熟白芝麻增香即可

小贴士

意面有嚼劲，弹性韧性都很好，而且清清爽爽的不粘不团不糊烂，所以简直是太适合用来做炒面了，用中式炒面的方法来做意面毫无违和感。

━ 川味炒面 ━

超好吃的川味炒面，微辣鲜香，反正俺们最近吃好几次了，走过路过别错过，爱吃辣的你可以多放辣椒

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by 笛子

用料

面粉300克

清水120克

五花肉100克

盐1/2小勺

洋葱1/4个

土豆1个

胡萝卜1/2个

青蒜

油1大勺

郫县豆瓣酱2小勺

糖1小勺

蚝油1小勺

盐1/2小勺

香油几滴

做法

1.清水中溶解盐，一点点加入面粉中，和成硬一点的面团，醒发15分钟

2.面团用压面轴压成薄一点的面片，然后再切成宽4毫米的宽面

3.五花肉切丁，洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁，青蒜切片

4.锅里放一勺油，油热后将五花肉丁下锅煸炒，肉变色后，将洋葱丁下锅爆出香味，然后放入郫县豆瓣酱翻炒，下入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀，加入半小勺盐，倒入热水，盖上锅盖，炖煮7、8分钟

5.打开锅，加入1小勺蚝油、1小勺糖、翻炒几下，将面条分散放入锅中，盖上锅盖中小火焖5分钟，这时锅里汤汁基本收干，然后关火，接着焖5分钟即可打开锅

6.撒上青蒜片，滴入几滴香油，用筷子将面条和菜搅拌均匀即可

小贴士

自制面条比买来的更好吃，压面条的时候要压得薄一些，这样既宽又薄的面条做出来的炒面超级入味，面条可以一次多压些，冰箱冷冻保存，下次用的时候直接拿出无需解冻，很是方便。

炒面味道好的关键就在于郫县豆瓣酱，因为豆瓣酱本身有咸味，所以不用放太多盐了，加入少许糖和蚝油，可以柔和口感，让炒面味道更鲜美。

━ 泡菜炒面 ━

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by Yan_xl

用料

猪肉

辣白菜

拉面

生抽

酱油

做法

1.猪肉切丝 放少许生抽腌制一会

2.辣白菜切段

3.水烧开 放入面条....我是买的那种袋装的类似味千的拉面

4.油锅里放入肉丝翻炒 炒干炒香 炒得差不多的时候可以把火关小点去捞面条

5.面条煮至8分熟 就是里面带一点硬芯 当然可以根据自己的喜好来煮 捞出来的面条冲一遍冷水 然后放在碗里 倒入少许油 拌匀 这样可以防止等下炒面的时候 面粘在一起。

6.火调大 放入泡菜 炒香一下

7.倒入面条 大火翻炒 放入生抽和酱油调味 这时候用筷子比用锅铲好操作。

8.最后撒上一把葱花 关火 盛出。

━ 咖喱炒面 ━

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by 飘零星

用料

面条500g

胡萝卜50g

洋葱50g

青椒50g

油适量

盐适量

胡椒粉适量

咖喱适量

做法

1.锅中放水，加入盐煮沸

2.水沸腾后放入面条

3.煮面条的时候准备配菜，胡萝卜洋葱青椒切丁去捞面条

4.面条煮至八成熟后放入冷水中过凉

5.锅热油，放入洋葱，小火将洋葱炒出香味

6.放入胡萝卜煸炒，放入青椒，然后放入一块咖喱，翻炒至咖喱融化浓稠

7.放入面条，用筷子拌匀，加入少量水焖三分钟

8.加入盐，加入胡椒粉，翻炒均匀即可

━ 香辣炒面 ━

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by 肥小菇

用料

面条200g

洋葱一个

青辣椒一根

肉丝适量

生抽10ml

黄酒5ml

蚝油5ml

海天拌饭酱一小勺

葱适量

辣椒干适量

盐适量

做法

1.洋葱、青辣椒洗净切丝备用

2.猪肉丝加黄酒，少许盐拌匀，淀粉上浆

3.起油锅，放少量油，烧热后，下肉丝翻炒，8分熟之后盛出，留少许油

4.另起锅烧水下面条，接两次冷水烧开后，过凉开水后沥干，加入少许油，少许生抽拌匀

5.将洋葱、小青椒放入油锅中煸炒，将辣椒干剪碎放入煸香

6.下面条，翻炒均匀

7.加入一小勺海天招牌拌饭酱，生抽，用筷子将面抖开

8.面条翻炒均匀，剪入葱花，关火

来源网络：豆果

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