文/龙泉

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　　从小到大接触到的日本文化，鳗鱼饭总会不经意间就出现，像《名侦探柯南》里的元太，最爱的食物就是鳗鱼饭；村上春树的《海边的卡夫卡》，设定中田常吃的食物也是鳗鱼饭。

　　而我，同样也是一个鳗鱼饭爱好者。这一个在别人看来只是简单的鳗鱼盖饭的食物，却让我隔一阵子就会十分想念的食物。

　　尤其是最近，陆陆续续吃了八九家，心中默默的已经做好了笔记，哪家可以再来，哪家可以拉入黑名单，于是，挑选了这5家，让我心心念念的这五碗鳗鱼饭，分享给大家。

　　No.1 和坐

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150319/14267293641214.jpg　　和坐是最近一次去吃的，早就有说耳闻，吃过后果然名不虚传。

　　我猜想这应该是北京最贵的鳗鱼饭，中午定食鳗鱼饭套餐需要258元，而当看到鳗鱼饭是以一整条鳗鱼的形式呈现在眼前时，还是忍不住惊呼一下。

　　吃鳗鱼饭有时候担心过于肥腻，而他家却并没有这一状况，酱汁不多却相当入味。

　　当然，他的套餐配有海鲜汤和自制杏仁豆腐都很棒，海鲜汤美味，杏仁豆腐扎实。

　　人均：218元

　　预约电话：65088022

　　地址：朝阳区麦子店西街38号三全公寓俱乐部1层

　　No.2 慢走

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150319/14267293836781.jpg　　慢走的鳗鱼饭在很长时间内号称北京最好吃的鳗鱼饭，去过后发现，他能顶得住这个名号，并不无他的道理在。

　　他家的鳗鱼饭是店内的招牌，赫然出现在菜单的第一页，90元一碗的价格还算合理。

　　有趣的是，菜单下面告诉你鳗鱼饭的三种吃法，而这俨然成了他区别于京城其他家的地方：① 直接吃；②拌芥末、海苔碎和葱花吃；③加入海鲜汤吃。

　　而这三种吃法也正是我一般的顺序，先品尝鳗鱼的肥美及入口即化，再用芥末和葱花提味，最后来海鲜汤的鲜美，一顿下来十分过瘾。

　　人均：188元

　　电话：64361608

　　地址：朝阳区团结湖北四条甲8号

　　No.3 Missi Missi

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150319/14267294023904.jpg　　这是位于四叶旁边的一家店，卖点在于老爷爷，68岁的塚本诚，每天都除了去新源里菜市场采购外，最多的时间都花在烤鳗鱼这件事情上。

　　我看过很多家餐厅，都打着空运食材的噱头，而Missi Missi很坦诚的说是从新源里菜市场采购，这点我很喜欢（新源里菜市场是我最喜欢的北京的一个市场，也在豆瓣上稍微写过）。

　　老爷爷每天中午采购新鲜的鳗鱼，下午现杀，晚上出售，在新鲜不过，所以，这样也就需要你提前预定他家的鳗鱼饭，晚了的话，可能没有

　　他家的鳗鱼饭属于关西派，140元左右一份，直接上火烤制，在老爷爷的手下，酱汁和鳗鱼完美的融合在一起，品尝起来时，肥而不腻，十分美味。

　　但不得不说，他家除了老爷爷的鳗鱼饭，其他食物的口味均不能戳中我的点。

　　人均：180元

　　电话：84531022

　　地址：三里屯北小街2号2楼

　　No. 4 桥场居酒屋

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150319/14267294212042.jpg　　他家的鳗鱼饭108元一份，采用关东式做法烹制而成，鳗鱼先杀后蒸再烤，肉质细腻，入口即化。

　　同时，东北大米也是颗粒饱满，嚼劲十足。

　　人均：180元

　　电话：65853570

　　地址：朝阳区机电研究院内

　　No.5 加藤屋

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150319/14267294391008.jpg​　　这是一家非常平价的日本料理店，鳗鱼饭套餐也只需65元（印象里），不过确实我在北京吃过的第一碗鳗鱼饭。

　　听说老板是一个日本女人，而整个店铺装饰也非常日本，由于平价和地理位置的原因（一家在东四十条、一家在魏公村），让这里充满了学生。

　　他家的鳗鱼饭我喜欢的地方在于，鳗鱼与饭之间有一层薄薄的山药，同时配上鳗鱼在山药和生鸡蛋的包裹下，味蕾变得更丰富而有层次。

　　人均：54元

　　电话：84472905（工体店）/88579345（魏公村店）

　　地址：东城区新中街55中南门对面/ 海淀区魏公村16号楼底

　　最后，给大家普及一下鳗鱼饭的小知识：

　　鳗鱼饭分“关西派”和“关东派”，关西派主要是由腹部切开，将鳗鱼直接烤，他的特点在于油脂丰富；关东派则是背开式，也就是由背部切开鳗鱼，先蒸后烤，特点就是入口即化。

　　其次是鳗鱼饭的酱汁，它的酱汁通常用酱油、糖、鳗鱼骨、昆布等材料熬制而成，但每家都会有所不同。

　　最后是食用的器皿，通常来讲，在日本有“鳗丼”和“鳗重”两种，鳗丼是使用普通圆碗，价格通常较为平价；鳗重是指使用重箱之称的四角形漆器涂料容器装置，这类鳗鱼饭通常较为高级。

　　其实，京城里流行的鳗鱼饭还有很多家，比如伊滕酒菜处、游you house、极旨等，这些我都还没有吃过，所以不好评价，当然，有些已经吃过并在我的黑名单上的，这里也不便多说。

来源邀稿：龙泉

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http://www.douban.com/note/488635532/