绝对不会失败的咖喱秘籍

图文/ 迷特波鲁 

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绝对不会失败的咖喱饭！
只要选对咖喱调料，
然后再用一点点小秘诀，
就能做出各种风味的咖喱料理啦。

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定番咖喱 

材料：
鸡腿肉（1块）
洋葱（半颗）
胡萝卜（1根）
土豆（2颗）
秋葵（4根，可无）
 
调料：
咖喱块
 
准备：
1.土豆胡萝卜鸡腿肉洗净去皮，乱刀切成大块（1土豆=2胡萝卜=2鸡腿肉）
2.洋葱切成细丝
 
做法：
1.煮水滚后下秋葵，煮约2分钟，捞出，冷水冲，切成50px小段备用。
2.热油锅，下洋葱丝与鸡腿肉，翻炒至呈金黄色，下土豆与胡萝卜，一同翻炒约5分钟。
3.锅中加水没过所有食材，盖锅盖中火煮约15分钟。
4.待土豆煮软开始融化时，转小火，一边搅拌一边放入咖喱块，直至完全融化。
5.将米饭与咖喱装盘后，放入备用的秋葵。
 
tips：
1.没有秋葵也可以啦~
2.关于咖喱块，下面会写到~
3.图中的米饭为杂谷饭，加了红豆、小米、芝麻、米仁、糯米。

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欧风咖喱 

材料：
牛肉
洋葱
胡萝卜
 
调料：
咖喱块
原味酸奶（2勺）
 
准备：
1.胡萝卜洗净去皮，乱刀切成块，牛肉切成粒（1：1）
2.洋葱切成细丝
 
做法：
1.热油锅，下洋葱丝与牛肉，翻炒至呈金黄色，下胡萝卜，一同翻炒约5分钟。
3.锅中加水没过所有食材，盖锅盖中火煮约15分钟。
4.待胡萝卜煮软，转小火，一边搅拌一边放入咖喱块，直至完全融化，再加入原味酸奶。
5.将米饭与咖喱装盘。
 
tips：
1.图中西兰花就是水煮一下，然后冷水冲~
2.关于咖喱块，下面会写到~
3.加酸奶这一步是杂志上学来的，可以增加咖喱的醇度，此处下面也会详细写一下。
 
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时蔬咖喱（冬：根菜咖喱）
 

材料：
洋葱
胡萝卜
莲藕
土豆
 
调料：
咖喱块
日式甜酱油（2勺）
 

准备：
1.胡萝卜、土豆、莲藕洗净去皮，乱刀切成块，1土豆=1莲藕=2胡萝卜
2.洋葱切成细丝 

做法：
1.热油锅，下洋葱丝，翻炒至呈金黄色，下胡萝卜、土豆、莲藕，一同翻炒约5分钟。
3.锅中加水没过所有食材，盖锅盖中火煮约15分钟。
4.待土豆煮软开始融化，转小火，一边搅拌一边放入咖喱块，直至完全融化，再加入日式甜酱油。
5.将米饭与咖喱装盘。
 
tips：
1.咖喱块马上就来了！
2.加日式甜酱油也是为了增加咖喱的醇度，此处下面也会详细写一下。
 
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   - 咖喱块们 -    
1.平时常用的两种咖喱块是下面这两种，一查才知道原来是一个公司的。
这两种都分别有三个口味-甜口、中辣、辣。不过日本咖喱块的辣真的不怎么辣。
定番用的是こくまろ（上），欧风用的是ジャワカレー（下）。

ps，感谢【一代黄花大处男】童鞋的调查，上面的咖喱好像在国内是叫做【金牌咖喱】，大家去超市扫货的时候注意注意~
2.除了上面这两种，还经常吃的就是MUJI的咖喱包，做法材料包装上都有写，特别方便，而且也够辣！

3.此外也时不时会在网上买一些不知名的印度咖喱包，如下图。基本都是热一下倒出来就能吃~
 
 
   - 增加风味的小秘诀 -    
1.原味酸奶
适合与欧风咖喱块或者印度咖喱一起用，杂志上写的是加150ml，从来不敢加这么多，最多只加过3勺，胆大的同学试试加150ml吧！！（然后告诉我味道怎么样~~~）

2.浓缩番茄汁
这个也是杂志上看来的，还没有试过，不过感觉番茄加在哪儿都不会失败，写的也是加150ml，一样的，试了告诉我口味吧~~~

3.日式甜酱油
之前有很多同学说国内的咖喱块煮出来的颜色没有这么浓，那么试试加一点点酱油看看！
没有日式甜酱油的可以查看往期，看调制方法！

额...会不会有人觉得我在写软文啊...应该不至于吧。话说，其实我好像更喜欢吃ハヤシライス

  - 写 在 最 后 -   
食谱里的用量和食材都是按个人口味而定的，大家在做菜的时候记得按照自己的喜好进行修改；

来源邀稿：迷特波鲁

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20150305/14255205426081.jpg

http://www.douban.com/note/484896674/