周末做全家人都爱的鲜嫩茄汁鸡片

文/tony美食小屋

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    有时候我在想，我们的很多的学校和家庭教育真的很扭曲，我们敢扪心自问，我们真的是把孩子当作人在对待他们吗？难道教育狭隘到只追求分数和升学率的地步了吗？ 从小，我们就被教育：要好好学习！好好学习以后就有好日子过！这就是教育我们如何追求幸福——通过好好学习，大家都去上大学，考个好大学，找个好工作。可是，当我们踏上社会开始工作时，我们突然茫然了——幸福是什么？我们需要什么样的生活？我真的喜欢这样的生活吗？我们没有答案，因为从小就没有人教过我们什么是幸福。于是，很多人迷失了，他们貌似有了好工作，拿着高工资，但是不快乐，他们淡忘了最初的梦想……这时又有很多人会说，幸福是个什么里的东西，有钱能使鬼推磨。好吧，这就是我们的现状。

    教育说的复杂可以很复杂，但说简单也可以很简单。其实就是帮助孩子了解自我发展自我。我们小时候的理想都很简单，当警察、邮递员、老师、厨师...，我相信，如果我们长大后能选择自己喜欢的事情来做，而不是选择钱更多的事来做，很多人都会更加快乐！如果现在的教育者们少点功利，少点政绩思想，那么教育者本人也会更加享受职业带给他们的快乐。

    又是周末了，今天给大家推荐全家人都欢喜的鲜嫩茄汁鸡片。省时省力，不用那么多让你眼花缭乱的调料就能做出酸酸甜甜鲜嫩多汁的茄汁鸡片，而且鸡肉的处理也非常简单，绝对不会柴，绝对是色香味具全啊！全家人都爱吃！

原料：鸡胸脯肉  番茄

调料：盐  生粉  料酒  番茄酱  橄榄油  葱

做法：

1.斜刀把鸡胸脯肉打成薄片；

2.加入一些料酒，少许盐，半勺生粉，抓匀，腌制15分钟；

3.锅里加入比炒菜略多一点的橄榄油，加入鸡片滑炒到颜色变白拿出备用；

4.番茄清洗干净后去蒂；

5.把番茄切成丁；

6.锅里重新加入少许橄榄油；

7.加入番茄丁中小火炒到番茄变成浓稠的泥状；

8.加入两大勺番茄酱翻炒；

9.加入事先滑炒过的鸡片，大火翻炒几下；

10.最后可以加一点点盐调味，或者可以加点胡椒粉，最后撒点葱即可出锅。

Tips from tony:

1.鸡胸脯肉只要处理好绝不会柴，切成薄片后，腌制很重要，加点生粉是关键，料酒去腥，一点盐入味；

2.鸡胸脯肉一定要先放入油里快速滑炒到6分熟，这样才嫩，6分熟的判断就是炒到鸡肉颜色变白即可，饭店里一般会加很多的油，叫划油，划油适用范围很广，溜、爆、炒以及烧、煮中的部分原料都需经过划油。家里做不必放太多的油，那样太浪费，我们把鸡片滑炒一下也能有同样的效果；

3.为什么除了加番茄酱我还用了番茄，原因很简单，增加营养，成品番茄酱很甜，用于上色效果不错，但记得番茄一定要切成丁，因为现在的番茄表面很红，里面都还不怎么成熟，所以买来的番茄最好在室温放一段时间，让其更加成熟，记得一定要炒到糊状才可以加入番茄酱，否则会影响口感。
     
     

孩子最喜欢酸酸甜甜的口味了，周末就给孩子做吧！

来源邀稿：tony美食小屋

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