如何在家里做好吃的煲仔饭

文/王诺诺（知乎）

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就连我这种讨厌咸肉和腊肠的人，也无法说自己讨厌煲仔饭呀。
见过广东人用瓦锅来煲煲仔饭，但鉴于留学汪条件所限，能找到长得差不多的砂锅已实属欣慰。
（要是新砂锅第一次使用，可不要拿来做煲仔饭哦）
http://pic2.zhimg.com/a4807dc6ec6c80866bd93df7ddff7019_b.jpg原料：广式腊肠。碎牛/猪肉。排骨。青菜。大米。姜。鸡蛋。（葱花？）
调料：麻油。黄/猪/菜油。生抽。（糖？）
1. 
砂锅内部涂上一层油。
这个非常非常重要。油能够让内壁附上一层香香的锅巴，而不是米全焦掉。用什么油应该无所谓吧，我用的黄油，但有人说用猪油最香：）
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2. 
米浸泡30分钟以上。
我喜欢黏黏香香的饭，所以平时做饭的时候会在大米里面混一点点糯米。
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3. 
腌制排骨&肉饼
我用的调料非常简单，就是酱油和糖（完全看个人口味啦），肉饼里再混一点点姜末。腌制时间差不多30分钟，原料的咸淡问题不用太担心，后期可以用酱油调整哦。
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4.
腌好的排骨和肉饼用酱汁煎熟。
腊肠切成椭圆。（哎呀暴露了我巨烂的切功╰(*°▽°*)╯）
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5.
接下来煮饭吧，水大概放到生米上方1cm（额看感觉）。宁少勿多哦，大米已经是吸饱水了，再放太多水会变得黏糊糊非常讨厌。
先开大火，水沸腾之后关小火慢慢煲熟到差不错这个样子。
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6.
关火，把姜丝、青菜、腊肠、已经熟了的排骨和肉饼放进去吧~肉饼上要打个蛋哦。
然后用砂锅的余温慢慢焖熟青菜，大概5－10分钟的样子吧。
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7. 
最幸福的时刻。
这个时候菜和肉的香味已经到饭里面啦~
我晚打开盖子1分钟，青菜还是黄了一点点……
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最后淋上酱油和香油，把鸡蛋黄戳破拌在一起就能吃了。
根据口味调料还可以放辣椒和老抽。
(=゜ω゜)ノ

来源邀稿：王诺诺

http://www.zhihu.com/question/22778444/answer/22806318