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如何在国外餐厅优雅地被宰

文/尤老师

 你看了网上几份穷游攻略，决定来一次说走就走的旅行。兴奋地定机票，定酒店，下载翻译软件，准备防晒霜，太阳镜，比基尼，当然，最不能忘记的是各种自拍工具。

 可是，你一下飞机就被当地的三蹦子宰了一刀，当你感到当地人民淳朴，物价低廉的时候，下车时司机偷偷的在说好的价格后面加了一个零，或者说好的泰铢变成了美刀，当然，在这时候，刚刚英语对答如流的他是无论如何也听不懂英语的了。有这么一瞬间，你感到自己是被扔在异国他乡的。

 你可以在网上定合适的酒店，星级不会骗人，你可以在网上定合适的景点，照片不会骗人，但你却不知道如何选择一家适口的餐馆。问当地人的评价？no.你无论如何不能相信老外的嘴，他们最爱的中餐还是左宗棠鸡呢。

 你独自一人逛，当地似乎有各种散发着香味的小吃摊点，你英语不好，摊主亦然。当然，肢体语言是不分国界的，你满以为可以吃到可口的美食，却发现摊主把你想要的炒米粉变成了煮米粉。当你尖叫着要求摊主不要把一种当地特有的香料放进食物里的时候，已经太迟了。摊主说，这是“有当地特色的”“美味的”。面对如此淳朴的笑容，你付掉了钱，却依然饿着肚子。

 还有更糟糕的情况。你走进一家看上去稍稍正常的店，却发现菜单里有奇怪的虫子，一盆不知所云的叶子，或者高度碳化的肉块。让你疑心自己是在吃白灼蚂蚁还是红烧大象。店里金发碧眼的老外，一看就是和你一样的旅游者，面对食物费力的咀嚼着，在本子上记着些什么。看他的表情让你不得不猜测是在写遗书，你三步并作两步离开了这家店。

 街上的餐厅招牌琳琅满目，日料你不考虑，毕竟钓鱼岛是中国的。西餐你觉得腻，美帝国主义亡我之心不死，棒子的东西你更是不会考虑。不然孔子就成了韩国人。你眼前出现了几个大字，中国餐厅，你满心欢喜，推门入座。服务员殷勤，老板热情。墙上还挂了一面大大的五星红旗，上书“中国游客之家”。你不禁脱口而出“哎呀妈呀，可算找到组织了”。

 翻看菜单，你发现这家餐馆大有名堂。主厨似乎在川，湘，云贵，东北，淮扬，广府菜方面都大有造诣。酸菜鱼和竹笋鸡比翼齐飞，兰州拉面和湖南米粉共聚一堂。你怀着激动的心情点了兰州拉面和酸菜鱼。上菜之后，你大失所望。摆在你面前的是一碗品质不逊没加调料方便面的白煮挂面。和用方便面调料包煮的鱼片。服务员热心地问你还需要些什么，以确定你到底傻到何种程度。

 买单之后，老板问你，还是中国菜好吃吧？是啊，你嘟囔了一句，然后怀着复杂的心情离开了这家餐馆。

 其实国外当然有好的餐馆，尤老师教你如何在国外也能挑选到好的中餐厅。

1从几率上讲主打闽菜和粤菜餐厅好吃的可能性好过其他菜系。

这里没有贬低其他菜系的意思。盖因海外华人多以福建和广东人为主。老字号的餐厅自然会照顾当地人口味。又因为第一代华人移民历史久远，广府客家民系和福佬民系源远流长，很多闽菜和粤菜的古早做法被原汁原味的保留下来，甚至比国内的青出于蓝而胜于蓝。如果他们不在海鲜份量上缺斤少两的话，味道应该不会让挑剔的你失望，当然，如果你执意要在潮州馆里点川菜那就又另当别论了。

2 从几率上讲口味清淡菜系的正宗性好过辛辣菜系。

无他，盖因调味料所限。川菜火锅的锅底秘方，湘菜的小炒肉调料，和毛血旺的红油都具有在他地的不可复制性。不要说是在国外，就算国内离开巴蜀的火锅也鲜有成功者。相比潮汕广府菜的调味料例如南姜油蒜等物品因为福佬籍的移民历史久远，相对容易获得，就算是一碗苏式红烧肉对于调味料的依赖性也远比湘菜红烧肉要小。不要忘了，哪怕在不久前，很多调味料因为含有中药成分都是会被国内禁运的。

3 以繁体字作为招牌的中国餐厅好吃的几率大于简体字。

党国在建国后才使用简体字，那些在建国前就在唐人街扎根的餐厅肯定不可能自换招牌。更何港澳台人士对于简体字的认同度很低，感情上倾向于繁体字。理论上简体字餐厅当然会有好吃的中国菜，但和几代移民从小吃到大的老字号在情感积淀上就差远了。

4.在各大论坛成名多年的’老店’需要谨慎（尤其是以旅游业著称的国家）

并无任何诋毁之意。成名老店想必在成名之时有其道理，可能是其老板娘风姿卓绝，又可能是一道名菜惊艳了无数国人。但无论如何，在许多的美食圣地中，如果一家餐馆能多年以绝对实力镇压群雄，在通常情况下，这并不能说明这家餐馆是多么的牛逼，更有可能是周围的那些餐馆已经蠢的无可救药。所以我们能推测出这么一个事实：很多在背包客圈内享誉盛名多年的异国老店可能食物依然保持着原有水准，但你也会惊奇地发现那些不那么有名的小店其实食物水准也毫不逊色——区别在于，你在那些所谓的老店中除了享受到美味之外，还会强行被一股浓重的旅游景点气息扑面盖脸，并在邻桌同胞们的大嗓门谈笑风生中强行感受体会我大中华之国威。

来源投稿：毁人不倦的尤老师

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