生煎包子

       每到冬天，就想吃生煎包子，底煎得脆脆的，肉馅必须有汤汁，一口咬下去，要小心控制好牙齿的力度，以免把嘴给烫破了，最好拿个勺子接住喷涌而出的肉汤，有技巧地吃完馅儿，再咔嚓咔嚓地吃掉焦脆的底儿，吃货的冬天就是容易满足。
      

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       主料:肉馅150克 猪皮冻150克 面粉300克 酵母3克 温水150ＭＬ
       辅料:葱适量 姜一小块 白芝麻适量 黑芝麻适量 盐2小勺 煎包子用的水小半碗 生抽1勺
       生煎包子的做法步骤
      

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       1. 把姜片和葱丝，泡在水里，揉捏一会，就成了葱姜水。
      

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       2. 把水倒入猪肉馅，目的是为了去腥味。
      

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       3. 猪肉和皮冻的比例是1：1。
      

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       4. 加盐，一勺生抽调味，再加入白芝麻。
      

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       5. 300克面粉,3克酵母粉，加入150ＭＬ温水，揉成团。
      

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       6. 发酵半小时以上，到原来面团的两倍大小，用手指按一个坑不会反弹。
      

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       7. 分割成小剂子。
      

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       8. 用擀面杖擀出面皮。
      

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       9. 加入馅料包成小包子。
      

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       10. 不粘锅加油，热锅温油，加入小包子，煎到底部金黄。
      

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       11. 准备半碗温水，分两次，每次加一半，水能盖住小包子的底即可，每次加好水后，都盖上锅盖，让蒸气焖煮。
      

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       12. 准备一点面粉调的水，在最后开盖时，倒入锅中，让水份蒸发，把底部煎到金黄。
      

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       13. 最后撒上黑芝麻和葱花。

来源网络：米多小鱼

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