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(2014-12-31 10:20:06)
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美食 |
身为一个吃货你怎能没有一只塔吉锅！
身为一个吃货你怎能不知道这只风靡大江南北的塔吉锅！锅中神器！如果你个美食达人，这会子还傻兮兮的问：塔吉锅是啥？会被鄙视到死的好么？
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这是塔吉锅中的小清新！小清新！有肉的什锦煲
用料
西红柿
黑木耳
干香菇
土豆
广味香肠
虾仁
豇豆
什锦煲的做法
先将最易出汁的西红柿放在最下面做底。然后逐层铺上食材
全程小火焖十分钟，感觉到里面有水汽要溢出关火。然后关火后再焖三分钟左右
撒上盐和些许黑胡椒
拌匀即可。下面已经出了不少的汤汁
香肠本身就很香甜。豇豆，土豆片浸在汤汁里，混合西红柿汤汁的味道，木耳和香菇融汇其中，还能吃到虾仁的鲜味
整锅味道清淡鲜美。十分便捷。
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香辣鸡块锅——塔吉锅做鸡肉很嫩的！
用料
鸡翅
鸡块
洋葱
蒜瓣
白萝卜
黑胡椒粉
西红柿
料酒
豇豆
香辣鸡块锅的做法
我直接买的鸡翅，每个切成2-3小块，加入盐，料酒和黑胡椒粉腌制15-20分钟
在塔吉锅底刷一层薄薄的油，把洋葱和蒜瓣放进去煸香
加入鸡块翻炒下。等鸡块变色后倒入生抽和老抽。盖上锅盖焖3分钟
然后加入萝卜片，西红柿和豇豆。最上面加上火锅锅底（加辣椒什么的都可以，看自己喜好了）
小火焖10分钟。揭开锅盖（注意很烫，用布拿一下）后翻拌一下加盐。再小火1-2分钟，关火后焖2分钟即可
小贴士
1）全程用小火，尽量小点儿。
2）上面做法第四步，也可以将辣椒或者火锅料先铺到鸡块上，再逐层加萝卜西红柿和豇豆。翻拌一下再焖，是为了让里面所有的食材，都有香辣的味道。浸入汤汁里去。
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田园杂蔬
用料
草菇
鲜菇
胡萝卜
西兰花
南瓜
腐竹
圣女果
蒜头
蚝油
油
盐
田园杂蔬的做法
胡萝卜削皮切花；鲜菇清洗干净后切厚片；腐竹用温水浸泡至软后切成段，西兰花清洗干净切成小朵，南瓜削皮切稍厚的片；草菇飞水后冲洗干净对半切开；圣女果清洗干净对半切开；蒜头切成蒜末
把蒜蓉放进塔吉锅，不用盖盖子，放进微波炉高火2分钟，爆出香味
把西兰花、胡萝卜、草菇、鲜菇、南瓜放进塔吉锅，淋上适量的色拉油
加入20ml蚝油
把全部材料翻拌均匀
盖上盖子，放进微波炉，高火3分钟
取出塔吉锅，放进腐竹、圣女果，调入适量盐，翻拌均匀，继续盖上。盖子，放进微波炉，高火2分钟
出炉后，用筷子把全部材料拌匀即可
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酱香五花长茄豆腐煲
用料
豆腐
长茄
五花肉
蒜瓣
葱段。
甜面酱
生抽
蚝油
糖
水
酱香五花长茄豆腐煲的做法
豆腐切块，长茄滚刀块，五花肉薄片
锅底不加油，直接放入五花肉，小火煎，翻面。等五花肉微焦并煎出很多油时，下入蒜瓣，翻炒一下。让整个锅底锅边都沾上油
放入茄子块，豆腐块，还有一些瘦肉（可不加）。倒入之前挑好的酱料（酱料：甜面酱，生抽，蚝油，少许糖，少许水）
小小火焖10-12分钟。关火后焖5-6分钟，撒上葱段，淋上香油即可
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馋到很多人的杂蔬红烧肉
用料
红烧肉
白菜
豆角
豆腐
圆茄子
盐
老抽
鸡精
水
杂蔬红烧肉的做法
红烧肉是提前做好的啦。具体的做法就不再赘述了，总之大概有一小碗就OK了
白菜切片，豆角切段，豆腐切长条，圆茄子切片，用盐水腌半小时左右
将食材按照易熟的顺序排好，红烧肉放在最下面，加水【别迷信塔吉锅不用加水，如果你不是用的超容易出水的蔬菜，还是要加一点点防止糊锅的】往上放白菜叶和豆腐，然后是茄子片和豆角，最上面就撒一些盐和老抽以及鸡精。我放盐总是容易放不够嘛，你们多放一点嘛
过一会儿就掀开来看看+搅拌，火一定要是小火，相信塔吉锅吧，他们很容易熟
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肉酱琵琶腿
用料
琵琶腿
青豆
洋葱
大喜大烤肉酱
黄油
肉酱琵琶腿的做法
准备鸡小腿肉（琵琶腿）、洋葱、青豆、鸡肉烤肉酱
在洗净的琵琶腿上划两刀，倒入烤肉酱
拌匀都腌制半小时
不粘锅加入适量黄油，加热融化
放入切碎的洋葱翻炒，洋葱微黄变软后关火
将炒好的洋葱碎放入塔吉锅内，铺平即可
不粘锅再次放适量黄油，黄油加热融化后放入腌好的琵琶腿
将琵琶腿翻面煎，表面金黄后即可
将煎好的琵琶腿码放在洋葱碎上
再撒上少许青豆，在将腌制琵琶腿剩余的肉酱淋在上面
将塔吉锅的盖子改好，放入微波炉内高火5分钟即可
番茄酱焖牛肉
用料
精盐适量
黄油适量
胡椒粒适量
香叶适量
面粉少许
白兰地酒少许
花生油少许
番茄酱适量
绍酒适量
味精适量
做法
1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫
2.土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后放入硅胶塔吉锅里微波炉中火加热5分钟（九成熟,如果不够九成熟,继续加热）；取出待用.
3.葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净
4.在硅胶塔吉锅中放入牛肉块、葱头块、芹菜段、黑胡椒粒。高火加热13分钟左右,(也可根据自身微波炉情况)煮成九成熟，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过虑(即把汤中的杂物过滤）。
5.将步骤2放入硅胶塔吉锅中,然后放入口蘑和红枣,再把步骤四捞出的牛肉放在上面。然后放入少许花生油，适量的面粉，微火加热待慢慢地变成牙黄色后，放入番茄酱，微火加热3分钟,然后加入炖牛肉的原汤，搅拌均匀，待稀稠适当时，高火加热5分钟,然后再微火焖15分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入硅胶塔吉锅内。然后加点白兰地酒和青蒜片稍焖最后撒上两片香菜叶即可
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李子排骨锅
用料
李子
土豆
排骨
胡萝卜
洋葱
酱油
蜂蜜
盐
李子排骨锅的做法
先将排骨放入有水的锅里，烧开后去血水捞出，用凉水冲净。【第一步焯水是自己加的】
排骨热油翻炒一下。加洋葱炒出香味。然后移至塔吉锅
略加生抽老抽一点料酒，小火焖半小时。【状况：当焖到十五分钟的时候，我闻到了洋葱的焦味，打开一开，最下面的洋葱都混着酱油烧焦了，幸好发现得早，排骨没事儿。处理完现场后，心有余悸，还是往锅里加了少许水，焖完了接下来的15分钟。总结了下，火可能还是稍有点儿大，应该再小点（后来问了细毛，她说要非常非常小的火T_T)，而且最下面锅底应该刷点儿油，洋葱最好铺满锅底。】
排骨焖好后，加入李子土豆胡萝卜，继续焖15—20分钟
这时候李子都已经焖烂了，调味，加盐。最后加了一大勺蜂蜜，起锅。【要注意，最后锅里的汤汁很多，要注意关小火或者揭开锅收汤汁，我没加注意，汤汁就都溢出来了】
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腊味煲仔饭
用料
大米
腊肉
香肠
生抽
老抽
青菜
蚝油
鲜鱼露汁
芝麻香油
白糖
塔吉锅腊味煲仔饭的做法
在锅底抹上薄薄的一层油
将大米洗净后连水一起放入锅里浸泡1小时以上。水的份量可以用食指来衡量。用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以
切好香肠和腊肉备用
大米泡好后，往水里滴几滴油。盖上锅盖。中大火2min左右转小小火7-8min
看到水差不多都要收到米里，搅动一下，看米呈蜂窝状时放入香肠和腊肉。再小火焖5min关火。关火后不要开盖，焖15min左右
利用这15min时间，将青菜洗净，用水焯熟
再调汁。用生抽，老抽，蚝油，鲜鱼露汁（没有可省略或替换为美极鲜味汁），芝麻香油，白糖混合。口味自调
开盖加入青菜及调好的调味汁，拌匀即可
来源网络：颜小兽
http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141231/14199921952212.jpg
http://www.douban.com/photos/album/56544490/?start=0
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