无步骤菜谱之细节

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1，用杏鲍菇，切小粒，怎么煮都有脆的口感。

2，用带辣味的可食用花朵，从颜色到味道，前者和谐，后者突兀。

3，新鲜的豆类，在滚水里面浸泡30秒，取出，去外皮，只用里面的嫩豆瓣，在炖饭好了以后，关火，才搅拌入锅，刚好熟，去掉豆腥味，却又有秋天泥土的风情，正好。

4，无肉，但所用汤却是鸡腿熬制的纯鸡汤。足够了。

5，炖饭的盐巴要下够，这样才不需要再借其他肉类或者老干妈。

杏鲍菇蒜蓉鸡汤炖饭配嫩豆，可食用花朵。

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1，汤用纯牛肉熬煮，不加入别的。

2，胡萝卜一定要加热，才能让人体更好的吸收营养。

3，木耳泡好，小心去掉带泥沙的根部。杏鲍菇供脆，土豆供绵。

4，炒蔬菜的油，事先烧过葱姜花椒。

5，自然风干的莳萝花，最后放上去。吃的时候搅拌一下，花蕊浸泡入汤里不见，入口不觉，回味才发现那种香味，似隐似现。

莳萝花粉牛肉蔬菜汤。

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1，土豆用菜油炒过，可久炖不烂。

2，洋葱切细，炒到透明，最后炖到不见了。

3，肥肉切小粒，用油炒，倒酒去腥，加蒜蓉，五香粉，老抽，冰糖，盐巴，生抽，放热水和土豆一起炖5个小时。

4，最重要的，放在冰箱里面一晚。第二天尽量去掉油脂。然后烧开，放入切碎的少许榨菜，一些干辣椒，炒热即可。入口肥肉绵软，瘦肉有嚼劲。最讨喜的，是榨菜。

5，不要忘了里面加了土豆。所以，少盛点饭。

土豆榨菜卤肉饭。

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​1，蘑菇片切稍微厚一点，可保持更多水分，口感更Q。

2，荷包蛋成型后，事先用1比1比1调制的白醋，生抽和糖的混合酱汁倒入平底锅，离火煮一下。因为有糖，有生抽，所以一定小心不要烧焦。

3，炒蘑菇，一定要有蒜。

4，据说是台湾望族的家常菜的荷包蛋，实验后发现，白醋的加入，是关键。

5，觉得一个荷包蛋其实不够吃。。

酱烧蘑菇三杯荷包蛋饭。

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