教程：美女乌达教你正宗摩洛哥烤鹌鹑！过程图+菜谱

文/若锦

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乌达来自摩洛哥，是高等军官的女儿。她非常漂亮，且为人风趣大方。两年前认识她的时候，她已经是两个孩子的母亲。今年初又怀孕了，现在挺着四个月的大肚子。昨天受邀去她家吃晚饭，我说我要拍一个摩洛哥菜的教程，她欣然同意后又死活不让我拍她的正面，

“我现在怀孕，又肥又狼狈，比以前丑好多，你若拍我正面，会让你的中国朋友大失所望的。”

我尊重她的意见所以没有拍正面照，但我以人格担保，乌达就是电影里，海报上，舞台上，一千零一夜里的那种典型的阿拉伯美女，大家自己脑补吧。

当晚的菜肴是摩洛哥烤鹌鹑配couscous+杏子酱汁。

所需材料：

鹌鹑

大蒜

柠檬

洋葱

香菜

绿橄榄

杏干

肉桂粉

藏红花粉

姜黄

胡椒粉

盐

couscous

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190418598499.jpg1.杏干泡水过夜。

2.水+柠檬汁+洋葱+大蒜+盐腌制鹌鹑过夜。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190418705947.jpg1.将腌制过的鹌鹑用水冲洗干净。

2.控水晾干。

3.切洋葱，不需要切得很精细，中小块就好。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190418791573.jpg1.大量香菜，切碎。

2.将香菜+大蒜+绿橄榄+盐混合。

3.用榨汁机打碎。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190418946483.jpg1.加入姜黄粉+藏红花粉+胡椒粉，然后抓匀。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190419081642.jpg1.将鹌鹑里里外外都裹上刚刚做好的调料，涂抹均匀。

2.将鹌鹑放入锅内，中火煎制，鹌鹑的皮含油脂，不需要加油，如果吃不准的话加一勺油也可以。

3.加入洋葱+姜黄粉+肉桂粉+藏红花粉+胡椒粉+盐。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190419255868.jpg1.等表皮金黄色就可以翻面了，顺便把洋葱和其他佐料也翻炒一下，煸出香味。让另一面也被煎成金黄。

2.加入水，没过鹌鹑一点点即可。

3.盖上锅盖，中火炖30分钟左右，让鹌鹑入味。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190419437116.jpg1.烤盘刷油，将炖好的鹌鹑排列好，180度烤20分钟左右，上下火。

2.couscous加盐，用开水烫一下就准备好了，非常简单。水量边加边看，自己掌握。

3.将杏干加入锅里炖鹌鹑剩下的汤汁中，炖煮收汁，酱汁变得粘稠即可。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190419565821.jpg这段时间里可以喘口气。于是我去玩她家的猫了。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190419738291.jpg1.烤得金黄香嫩的鹌鹑。

2.女主人准备上菜。

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190419917959.jpg乌达是穆斯林，不喝酒，但她很细心地为其他客人准备了葡萄酒。

味道嘛。。。。

非！常！好！吃！

有种穿越到一千零一夜世界里的感觉。

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我不得不说孩子的破坏力实在太强了，整个下午+晚上都在两个孩子的尖叫吵闹中度过，整个家乱得没有立足之地，我就这么看着乌达挺着大肚子，在俩孩子的不断滋扰中独自完成了招待七个客人的晚餐（教程中的只是主菜，晚餐还有沙拉和点心）。

虽然我试图帮忙，但因为不懂摩洛哥料理，也不知道女主人的烹饪习惯，所以并不帮得上忙。。。。

她时不时苦笑着，自嘲是蓬头垢面的黄脸婆。

我则打趣，等孩子都长大了再出来战也不迟。

希望如此吧

来源网络：若锦

http://www.changweibo.com/ueditor/php/upload/20141220/14190417665809.jpg

http://www.douban.com/note/355704323/