绿茶香排骨

文/肥肥鱼

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排骨控有福了~茶入菜是在云南学到的，那边一般用普洱茶。家里正好有这次外出带回的绿茶，就拿来做了绿意的版本。 卤煮正在锻炼身体，所以只能吃一点，不过没关系，看一看都很开心~

用料 

精排 绿茶 

生抽 老抽 

油 盐 

姜 蒜

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绿茶香排骨的做法 

1. 泡一盆绿茶水，茶叶稍多点，蒜几瓣，姜成片 

2. 排骨用水冲洗，入沸水至断色捞出，再用清水冲洗 

3. 起煮锅，加入茶水，姜片，蒜瓣，少许生抽与老抽，视水量加水漫过食材 

4. 大火烧开，捞去浮沫转小火，炖一小时 

5. 嗖的一声一小时过去了。。将泡过的茶叶入油炸好备用 

6. 入盐调味，大火收汁捞起排骨装盘，均匀撒上茶叶即可~ 

小贴士

1为了突出茶香，所以不放八角之类的香料，辣椒更不用想~ 

2去腥很重要，各种冲洗去浮沫，也许会损失口感，也是值得的。

来源网络：下厨房

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