无辣不欢——极品剁椒养成记

材料：新鲜朝天椒，大蒜，花椒，食盐 

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【1】挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。

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【2】洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。

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【3】辣椒表面水分基本晒干后就可以了。

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【4】去掉辣椒上面绿色的杆部分。

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【5】剁辣椒！先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是和我妈妈一样下手吧！尽管说切完了手会辣。用白酒洗一下会好很多噢！

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【6】辣椒的比例是一半用手剁，一半用搅拌机打碎。这样子出来的辣椒兼顾了口感和出水度。做出来的特别好吃~！

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【7】加上蒜末。大蒜的量可多可少，多一点更香噢！！！

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【8】加上适量花椒和足量的盐。我们这大概是10斤不到的辣椒，配上1袋半的盐。一袋盐350克。仅供参考。其实可以调匀了之后尝尝，不够再加也可以的！花椒加了意想不到的好吃，千万别省略！！！

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【9】戴上手套，搅拌均匀吧！

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【10】搅拌均匀调味OK了之后装在保鲜盒里面冷藏，可以吃很久的~我们这次做了2个4L的乐扣盒子还有多的~是不是略微有点夸张！！！由此可见我家食辣能力啦~

来源网络：吃饱饱的贼贼

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