【慢烘焙小作坊】教程•第一发 香甜低脂椰丝球 减肥期同适用

大致从去年秋天（也有可能是冬天）开始，我在网上搞了一台烤箱，从此我便真正开始了自己的烘焙事业，从最简单的饼干到蛋糕到最纠结的面包，一一涉猎尝试，好在对味道的把控和谨慎，没出过烧了烤箱、没烤熟或者甜死人的大事故，所以总结来说，我的烘焙事业依然红红火火顺风顺水地走起着。

想着一边做蛋糕饼干一边应该记录一下，虽然市面上做烘焙的教程很多，但每个人做烘焙的味道都有所不同。基本上我做烘焙更侧重原料和原味。烘焙不同于其他烹饪，没有油烟和明火，不同的原料成份和工序都是为了用烤箱的温度烘焙出最诱人的原味口感，有时配方的一个小变动很可能带给你意想不到的惊喜（比如提拉米苏的发明）。激发和发现烹饪过程中微小变化带来的无限成果，是乐趣所在。

烘焙是一个缓慢的过程，需要用心和认真。如果你也感兴趣，想长久来做而并不是新鲜感玩一两次，那建议先搞台烤箱回家，然后先来尝试简单的饼干甜点吧！

第一发，香甜无比的椰丝球，全图全真相手把手教程走起呗~

进入教程——

椰丝球的做法简单，而且不需要打发鸡蛋或黄油，但成品外观好、味道又绝佳，十分适合烘焙新手或首次尝试烘焙的人挑战。

材料准备： 

椰丝80g、椰丝10g（裹沾）、奶粉20g、低筋面粉25g、蛋白2个、细砂糖40g（这个分量适合不喜甜腻的人，如果你口味比常人偏甜，建议酌情加10g细砂糖） 

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1. 先将椰丝（非裹沾）、低筋面粉、奶粉、细砂糖一起放入一个大碗或宽口的盆子中，搅拌混合。

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2. 把两个蛋清打散，可以用筷子也可以用打蛋器，稍加搅拌就可以，别搅拌太久，不是打发蛋清。

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3. 把搅拌好的蛋清倒入第1步的混合物里。

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4. 倒入蛋清后，用手搅拌揉成一个混合均匀的面团，不用放在案板上，用手在容器里揉就好（建议可以带一次性塑料手套搅拌，避免满手粘腻）

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5. 接下来就是小球成形的时刻啦！从面团上捏一小块，用手揉成一个小球，球不要太大，类似一个牛黄解毒丸的大小（直径2cm-2.5cm）。

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6. 将裹沾用的椰丝洒在一个盘子中，椰丝尽量散开不要集中。把揉成形的小球在椰丝中滚一滚，表面裹沾均匀。

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7. 依照这个方法把一整个面团都揉成一个个椰丝小球，然后按顺序排放在烤盘中（烤盘要铺锡纸）。这时候你会发现，它们一个个雪白晶莹还有淡淡的香甜气息，真心很可爱很诱人（生的生的，hold住！）。

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8. 在第7步进行中可以先预热烤箱，烤箱设置在150度，预热5-10分钟。预热好后，将烤盘放入烤箱，烤15-25分钟，具体烤制时间要依据你的烤箱功率来定，所以建议在烤制过程中，常观察颜色，当外表颜色变为淡金黄色时就可以出炉啦！（新手烤制时总怕不熟，时间上贪多，这样很容易过犹不及，最后就会烤糊，有个小方法，可以观察表面出现淡金黄色时就停止，但暂时先不从烤箱中取出，而是闷上15-30秒，烤箱内部温度有100+，这一小段时间可以让食物更熟一些，但又不至于火大到烤糊）

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9. 从烤箱中取出烤盘，晾凉，然后就是你开动的时间啦！

（食材份量大致可以烤制出20-30个）

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椰丝球没有黄油成份，面粉量少，也没有蛋黄，但口味依旧十分香甜，是绝佳的低热低脂甜点哈~

如果你在减肥，可以给自己烤一盘，一天吃上几个当作零食，替代油炸零食和垃圾食品。在减肥的日子里，来小小的奖励一下自己吧！

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来源网络：嘻嘻

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源地址：http://www.douban.com/note/264968022/