家庭版的椒麻龙利鱼

(2014-11-25 10:41:42)

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一次和先生在酒家吃饭，点了一个椒麻龙利鱼，觉着很好吃，当时就用手机拍下了照片准备哪天在家尝试着做一次。

正好那天电视里放节目就是教做这道菜，真是得来全不费功夫，说干就干到超市买来了冻的龙利鱼，两块18元，可是饭馆里一道菜是68元。

鱼一定要自然化冻，可以提前放在冰箱的冷藏室里，这样可以保持鱼的新鲜。

按照电视里教的准备了野山椒，浓汤宝（如果有高汤最好）麻椒（有鲜的更好，麻椒一半压成粉，另一半最后用），蒜和小米椒等。

龙利鱼切成手指条，放料酒，胡椒粉，少许盐拌匀放一个蛋清还有淀粉抓匀搁置半小时，做一锅水7～8成热时放入鱼打散3～5分钟捞出备用。

锅中放少许油，入泡椒，蒜片，葱姜和一点麻椒粉煸炒放高汤或开水加浓汤宝，水以没过鱼为准。

浇好汤后在把小米椒，麻椒，和少许小香葱放到上面，烧一点热油浇在上面，可以和四川馆媲美的椒麻龙利鱼就做好了，再烧个青菜，来碗米饭，就是一顿美味晚餐啦。

龙利鱼没有刺，非常适合老人和小孩食用，所以如果是老人和小孩可以做成酸甜的，他们一定爱吃。

来源网络：熊猫妈妈

http://www.douban.com/note/301889288/

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