甜食＆点心做法合集

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【芒果糯米糍】 
作法 
1.牛奶+黄油+糖略加热至黄油和糖融化，加入所有粉类材料搅拌均匀无干粉颗粒芒果糯米糍 
2.完成的面糊加盖保鲜膜，水沸腾后中火蒸20-25分钟左右至面糊熟透芒果糯米糍 
3.蒸面糊的同时，将芒果去皮切块备用,蒸好的面糊用筷子搅拌均匀略微晾凉，准备一小碗清水，椰蓉平铺在盘子上备用芒果糯米糍 
4.准备一个保鲜袋，手指沾水后取一小块面团放在保鲜袋上，隔着保鲜袋将面团抓圆并压扁，放入一粒芒果芒果糯米糍 
5.隔保鲜袋将糯米面团包起，收口处捏紧芒果糯米糍 
6.将完成的糯米团丢进椰蓉盘子里沾满。

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【椰香冰皮月饼】 
原料： 
冰皮： 
糯米粉45克、粘米粉35克、小麦淀粉20克、细砂糖50克、椰浆100克、牛奶90克、无味植物油20克、抹茶粉1小勺、可可粉1小勺、吉士粉2小勺。 
馅料： 
莲蓉馅300克（25克/个）。 
糕粉： 
炒熟的糯米粉适量。 
做法： 
1、粉类预先混合过筛，和细砂糖一起放入容器中拌匀，加入椰浆和牛奶搅拌至没有粉粒，最后加入植物油拌匀； 
2、搅拌好的面糊静置30分钟，然后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右； 
3、蒸熟的面糊用筷子搅拌至顺滑，完全冷却之后再用； 
4、冷却的冰皮分成4等份，一份是白色原味的，其它3份分别加入抹茶粉、可可粉和吉士粉揉匀，就是4种颜色的冰皮面团了； 
5、将冰皮面团分成12份，每个约25克-30克； 
6、莲蓉馅分成25克/个； 
7、用冰皮把莲蓉馅包起来（手上沾一点糕粉比较好操作）； 
8、把包好的冰皮面团放入模具里面压实，脱模即可（模具中撒一点糕粉，便于脱模）； 
9、做好的冰皮月饼放冰箱冷藏一晚口感更好。

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【红豆椰汁糕】材料： 红豆25克 玉米淀粉50克 椰浆150克 鲜奶 250克 砂糖 35；做法： 1.红豆25克用开水浸泡半小时。2.放入锅内，加入清水煮约半小时至熟。3.将材料A全部放入奶锅内。 4.用小火慢慢煮制，一边煮一边要不时搅动,以免结块。5.估时关火，待冷却后倒出切块，即可。

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【椰汁西米糕 】 1.西米煮至透明 2.煮好捞出冲凉沥干 3.西米放入10g白糖搅匀 平铺容器底部 4.锅中倒200ml椰浆 25g白糖 小火煮化 5.放入冷水泡软、挤干水份的吉利丁片2片搅化 6.倒入底部铺有西米的容器中，入冰箱冷藏至凝固，取出倒扣切小块即可。

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【DIY甜蜜草莓慕斯】 材料:3汤匙糖，2茶杯开水，1盒草莓（洗净切丁），2盒草莓味果冻粉，1罐炼奶，1罐奶油。 做法: 1、将糖和草莓混合留用； 2、开水把果冻粉调融，把果冻，炼奶，奶油倒进搅拌器。打成浆； 3、在一容器中放入草莓丁，然后倒进奶浆； 4、放进冰箱冷冻3个小时以上即成。

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【金桔银耳糖水】做法： 1、银耳、红枣、枸杞分别用温水泡软，金桔洗净，在一头划十字刀； 2、将红枣、银耳一起放入锅内，加足水量，大火烧开后转中火煮半小时； 3、加入金桔和冰糖，续煮半小时，至汤水粘稠后加入枸杞即可。 PS：如果喜欢金桔不要太烂的话，可以晚一点放入；如果有上火症状，建议少放红枣，红枣性温，多吃容易上火。 金桔性温、味辛甘酸，具有行气解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒的作用；是脘腹胀满、咳嗽痰多、烦渴、咽喉肿痛者的食疗佳品

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【豌豆黄】

【材料】去皮干燥黄豌豆230g、小苏打2g、白砂糖65g、清水若干 1．豌豆洗净、沥干，加入小苏打拌匀，用水浸泡静置5-6小时，水平面以没过豌豆3厘米为宜 2．5-6小时后，倒掉苏打水，用清水漂洗4-5次，沥干入锅加水煮开，水量以没过豌豆4-5厘米为宜。煮沸过程中撇掉浮沫,水开后调成中火，继续煮至大部分豌豆开花酥烂 3．用电动打蛋器搅拌已经酥软的豌豆（汤），尽量使豌豆破碎4．用过滤网把豌豆糊过滤一遍，使豌豆变成细腻、浓稠的糊状 5．在糊中加入砂糖拌匀，回火继续加热，用文火熬到浓稠，豌豆糊成半固体而不是液体状即可离火 6．倒入模中，将表面刮平，放置于室温即可放入冰箱冷藏7．超过4小时，即可切块食。

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【雪花苹果圈的做法】（自制零食） 
原料：苹果1只、蛋白1只、面粉20克、玉米淀粉20克、盐少许、糖粉、肉桂粉适量，色拉油适量 
做法： 
1、蛋白加少许盐用打蛋器打发，过筛好粉类 
2、拌匀面粉与蛋白糊 
3、苹果去皮，用去核器插入苹果中间，轻轻一旋抽出苹果核 
4、横向切薄片，拭干水分后挂上蛋白糊 
5、入油锅内炸至膨松 
6、吸油纸吸干油分，洒糖粉和肉桂粉食用 
Tips： 
1、蛋白打到中性偏干比较好 
2、苹果容易氧化，挂糊之前去皮 
3、油的温度以筷子插入时周围冒小泡为适合 
4、热食，冷后雪花糊易变软 
5、苹果要用脆型水分足的，沙苹果不适合

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【紫薯奶酪球】 1. 将紫薯切成大片。 2. 将紫薯片用保鲜膜包好。 3. 放入微波炉中火六分钟。 4. 将紫薯片用擀面棍擀成泥。 5. 将加工好的紫薯泥放入小碗。 6. 将奶酪剥皮搓成小球准备好。 7. 将紫薯泥分成六个小球。 8. 将紫薯球按成饼。 
9. 将紫薯饼放入奶酪球。 
10. 将紫薯包裹好奶酪揉成球。 
11. 将紫薯奶酪球封口。 
12. 热锅放上芝麻焙出香味。 
13. 直到芝麻在锅上跳舞。 
14. 将紫薯球放在芝麻上滚一圈，沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。

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【黄桃免烤布丁】1.45g牛奶40g奶油混合入锅搅匀;2.加25g糖混合小火加热至微沸;3.2片吉利丁一片半冰水泡软加入1中搅化;4.500g黄桃放搅拌机打泥;5.取12泥加布丁液拌匀,半片吉利丁冷水泡软加余下果泥;6.布丁液倒容器冷藏一晚至凝固;7.取布丁淋上果泥即可。

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【玫瑰布丁】 红白玫瑰，你爱哪一个？又或者这一碗又红又白的布丁更合你意？ 用料： 300毫升牛奶、150克淡奶油、35克 白砂糖、1个蛋黄、10克吉利丁片、 适量食用玫瑰。 百甜汇西点培训老师指导做法： 1.吉利丁片用冷水泡软（吉利丁片的使用方法）。 2.牛奶、蛋黄、白砂糖放入一个容器搅拌，加热煮熟。 3.加入淡奶油和食用玫瑰碎搅拌均匀，然后加入吉利丁片搅拌至融化。 4.趁热倒入模具，冷却后即可食用。

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【松露巧克力】材料：65%的黑巧100G;125G糖粉；1勺百利甜酒；50ML鲜奶油；50G无糖可可粉；2个蛋黄；100G室温黄油。做法：1、黑巧隔热水融化，拌匀后加入蛋黄和室温软化并切小块的黄油，用力搅拌。 在上面中加入鲜奶油，糖粉，可可粉和百利甜酒搅拌拌匀。2、在铺了烘焙纸的模具中倒入巧克力浆，入冰箱冷藏2小时以上。 拿出切小块，整形，滚可可粉（分量外）。

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【仙草冻奶茶】爱这口的请举手！牛奶1包、红茶包1包、 仙草粉 30克 、清水 100毫升 、开水 700毫升、炼乳1匙、糖适量 做法： 1、 准备所需材料。 2、 牛奶倒入小锅中，加入白糖和红茶包，煮沸后捞出红茶包，将奶茶放凉备用。 3、 将30克仙草粉倒入锅中，倒入100毫升清水，搅拌至均匀无颗粒状。 4、 再将700毫升开水慢慢的倒入糊中，边倒边搅拌。 5、 小火加热至沸腾状。 6、 将煮好的仙草糊倒入容器中。 7、 冷却后就成为了膏状，用刀切成小块备用。 8、 取适量仙草冻放入杯中，倒入煮好的奶茶，淋上少许炼乳或蜂蜜即可食用。

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【泡芙】配料：泡芙面团：低筋面粉100克水160克黄油80克糖1小勺盐1/2T鸡蛋3个左右 搭配馅料：打发的淡奶油、巧克力酱少许 制作方法：1将水倒入锅中，中火煮沸，其间加入糖2、将黄油加入锅中。将盐加入锅中。3、开中火加热上述混合物，一边煮一边搅拌，使里面的油脂分布均匀。当煮至沸腾时，转小火。4、一次性倒入面粉，迅速的搅拌 面粉变成黄色的表面光滑的不粘锅的面团。关闭炉火 冷却。等到面团冷却至不太烫手时，分次加入鸡蛋液， 将面糊装入准备好的挤花袋5在烤盘上铺上烤布，然后将面糊挤在烤盘将挤好的面糊放入210°C预热好的烤箱中，先以210°C烘烤10分钟直至冷却 将奶油打入泡芙中间即可。

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【什锦水果冰粥】材料：大米 糯米 芒果 冰糖做法1 大米和糯米以5：1的比例混合洗净浸泡20分钟，放电饭煲里按下煮饭键，扔几粒冰糖。2 把煮好的白粥盛出彻底晾凉3 把喜欢的水果，芒果西瓜，白甜瓜等等切成碎和粥一起混合放入冰箱冷藏一小时左右 即可。

来源网络：永生之酒

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