烘焙新手入门——工具篇

相信大家和我一样，刚刚接触烘焙的时候发现烘焙器材琳琅满目，真有些眼花缭乱。哪些是必须的，哪些是可以以后再添置的，哪种比较实用，哪种又只是锦上添花的简直一头雾水。我整理了下资料，这次咱们来细说下这些基础烘焙工具，希望对想学烘焙的同学有点帮助哦！

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1，厨房称/电子称（必备指数 ★★★★★）

用途：一般固体，粉类，液体材料的称量都离不开它。厨房秤比较便宜（20左右），但是最小刻度一般是5g，所以微量称量往往不够精确。家用电子称略贵（60左右），不过称量精确，使用方便。

 

 

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容器（必备指数 ★★★★★）

做烘焙需要准备几个大的容器，用来搅拌混合物，打发蛋清，奶油等。

 

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手动打蛋器&电动打蛋器（必备指数 ★★★★★）

用来打发材料，拌匀材料用。一般用来打散蛋液，打发黄油，搅拌材料等比较多。因为其他比如打发蛋白，奶油比较费力，多用电动打蛋器

 

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量勺&量杯（必备指数 ★★★★★）

量勺通常1组至少有1大匙、1小匙及1/2小匙3种规格。1大匙=15ml，1小匙=5ml，1/2小匙2.5ml。一般用于称量微量的粉类和液体。比如泡打粉，小苏打，香草精之类。 

量杯一般用于称量牛奶，水等液体或者粉类（国外很多配方都是面粉1杯，1又1/2杯这样）。一杯标准容量为236ml。

 

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刮板&三角刮板（必备指数 ★★★★）

刮板用于平整表面（比如做蛋糕卷时平整面糊），三角刮板用于造型，比如奶油蛋糕表面花纹，巧克力制作时刮出纹路等。

 

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抹刀&切面刀（必备指数 ★★★★）

抹刀一般用于平整表面和做蛋糕时抹平奶油，霜饰等。如果要做奶油蛋糕的话是必备的~ 

切面刀是用于分割面团，帮助面团，材料混合操作时使用。一般做面包，派皮等用的多~（这个可以用塑料刮板代替）

 

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塑料刮刀（必备指数 ★★★★★）

刮刀用于混合搅拌材料，面糊等。它是有韧度的，所以可以刮干净容器中的材料避免浪费。推荐大家使用硅胶的刮刀，比较好用，而且硅胶耐热，可以搅拌有热度的材料

 

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蛋糕模（必备指数 ★★★★★）

不用说了，蛋糕必备。一般有一个6寸，8寸就可以。 

建议：最好用活底模，脱模方便~~材质的话最好选用铝合金的，导热好，而且比较耐用，不容易变形。铝制的虽然便宜，但是容易有健康问题，而且永久了就容易变形。

 

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毛刷（必备指数 ★★★★）

用于沾取液体，蛋液刷表面用。比如面包最后需要刷蛋液，蛋糕体刷糖酒液等。 

建议：大家买好点的刷子，最好是食物专用的，不要用刷漆的那种。那种做工很粗糙，不好用，也不安全。

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粉筛（必备指数 ★★★★★）

用于粉类过筛，装饰。还用于过滤液体，糊状材料杂质。

 

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擀面杖（必备指数 ★★★★★）

面包整形，派皮等离不开滴工具，必备

 

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吐司模&水果条（必备指数 ★★★★）

吐司模：当然是用于吐司制作了，家庭用450g规格的就可以。 

水果条用于制作磅蛋糕，重油类蛋糕或者小吐司 

 

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裱花袋&裱花嘴（必备指数 ★★★★）

用于蛋糕裱花，做泡芙，曲奇时整形等。一般裱花可以用一次性裱花袋，但是曲奇面糊比较干，挤的时候很费力。需要用布的裱花袋。 

建议：初学的话一般有一两个常用的裱花嘴就可以，比如6齿星型，8齿，10齿，玫瑰嘴等。

 

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饼干膜具（必备指数 ★★★★）

饼干不一定需要模型，只有造型饼干需要模具，一般塑料膜具也不贵，可以酌情考虑~

 

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中空戚风模&天使模（必备指数 ★★）

后面这个是做戚风蛋糕专用膜具，比较专业了，可以等以后再考虑。

 

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烘焙纸&高温油布&硅胶垫（必备指数 ★★★★★）

烘焙纸就是油纸，用于垫在模具，烤盘中用处很多。一次性用品，必备哦~ 

高温油布是防粘的，一般做泡芙是必备的 

硅胶垫，作用类似于高温油布，不过放粘效果更好，也便于清洁和存放。 

建议：在油布和硅胶垫中，我认为硅胶垫比较好用，价格也差不多~

 

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各种小纸膜（必备指数 ★★★）

一般用于制作马芬蛋糕，纸杯蛋糕等。优点在于好看又不用洗模具~呵呵。这些也不贵，可以适当的备一些哦~

 

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裱花转台（必备指数 ★★★）

有了转台裱花就轻松很多，抹平快而平整。不是经常做奶油蛋糕的可以不备。

 

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蛋糕凉架（必备指数 ★★★★★）

用于蛋糕出炉后倒扣，加速冷却，避免水汽凝结。倒扣的目的是防止塌陷，回缩（最常用的就是戚风蛋糕）。 

建议：一般用微波炉赠送的烤架或者烤箱自带的烤架就可以~~

来源网络：Miss.S™

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