每次回老家过年过节吃面一般都吃中式面条，生怕错过每一次犒劳自己的机会，所以甚少吃意大利面。而假期结束回岛国后，吃意大利面的次数就比中式面条多多了。吃意大利面不用自己和面擀面，趁煮面条的10分钟里，通常也能把酱汁给做好，所以对我来说这是海外党必备技能。退一步来说，再懒一点，连酱汁都不用做直接在超市里买现成的酱料包回来一拌就好。但那煮面的10分钟里空着也是空着，所以就自己做酱汁了。

经常做的酱汁就是奶油培根，番茄肉酱，罗勒青酱这三种。
因为经常做甜点家里一直备有奶油和芝士之类的材料，奶油培根酱汁就做得比较利索些；番茄肉酱要么不做，一做就是半锅可以吃四五回；而对罗勒青酱的感觉就是这口味比较小众，一般我只有在自己种植罗勒期间才做得多一些。

下面就开始了。

奶油培根意面


用量（2人份）：


蛋黄 1个
全蛋 1个
芝士粉 60克（4大勺）
鲜奶油 50克
盐，黑胡椒各适量

斜管面 180克
培根 5，6片
芦笋 3，4根

做法：
1 深锅里水烧开后，按照意面包装袋上指示下盐，和设定时间下协管面烧煮。

2 芦笋削皮切段，培根切小片。把蛋黄，全蛋，芝士粉，鲜奶油，胡椒粉倒在一个碗里搅拌均匀备用。



3 平底锅烧热后倒少许橄榄油，下培根。


4 煎炒至培根出油呈焦脆状。


5 下芦笋同炒至断生熄火。


6 面煮好后捞出倒进平底锅，开火和培根芦笋一起加热翻炒。


8 熄火。倒入调好的奶油蛋黄酱汁迅速翻拌。我没有在再加盐，因为培根，芝士粉，煮面水里都
含有盐了。


9 酱汁要在熄火后倒进锅里。因为酱汁中有蛋黄，在开着火的状态下倒入，蛋黄很快就熟了。如果觉得有点干，就倒点煮面水进去，利用余温融化芝士粉，使酱汁变为稠滑。


10 出锅装盘。如果是杰米的话，这时候还会淋上橄榄油。赶快吃吧，这面一冷下来酱汁就容易凝结。

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番茄肉酱意面



用量（2人份）：

牛绞肉 150克
蒜瓣 1个
洋葱 1/4 个 （切小颗粒）
胡萝卜 1/4个 （切小颗粒）
西芹 1/4支 （切小颗粒）
橄榄油 2大勺
整颗番茄罐头 1/2听
番茄酱 100 毫升
红酒 25毫升
盐 1小勺
黑胡椒 少许
月桂叶 1片

做法：
1 平底锅烧热倒1大勺橄榄油，把蒜片爆香。


2 倒入胡萝卜，洋葱，西芹小火炒10分钟。



3 另起一锅烧热，倒1大勺橄榄油，倒入牛绞肉翻炒。


4 炒至肉色发白后倒入红酒。


5 再倒进炒好的蔬菜粒，番茄酱，番茄罐头，月桂叶，盐翻炒。用木铲把整颗番茄压碎。小火炖煮30分钟。


6 另起一锅烧水，按意面包装袋指示在水里加入盐，设定煮面时间。


7 肉酱煮好后尝味道，按自己口味浓淡加入盐和黑胡椒调整。煮肉酱的时候，如果水分蒸发得厉害的话，可以适量加些清水进去。


8 按吃的人数取肉酱的用量，我是一个人吃就取了一人份的量，放入平底锅。


9 面煮好后捞出放入平底锅，开火翻炒。觉得干了就加点煮面水进去。


10 试吃一下，觉得淡了就加点盐。也可以倒点橄榄油，增加香气和风味。


11 出锅装盘。喜欢芝士粉，可以撒些上去。

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罗勒青酱意面


用量（2人份）：


罗勒 两把
松子 40克
蒜瓣 2个
橄榄油 4大勺
帕尔玛干酪磨碎后的粉 25克
盐，黑胡椒适量

做法：
1 锅里烧水按包装袋上指示煮面。

2 把罗勒，松子，蒜瓣放进粉碎机里打碎。


3 把2倒进一个碗中，加芝士粉，盐，胡椒粉，橄榄油搅拌均匀。

 4 面煮好后捞出，和调好酱料拌匀即可。

进食此面有风险，接受不了这味道的就觉得难吃屎了，喜欢的就觉得芳香扑鼻~~


皮埃斯：
如果有人问我，中式面条和西式面条你喜欢哪一种？我会毫不犹豫地回答：还是中式面条。尤其是臊子面，油泼面，汤面，无锡拌面。。。怎么吃都不会厌倦。。。
那你为什么还写这篇日记？
拓宽自己口味啊，有时候用来改个口或做给朋友吃也不错啊。

http://www.douban.com/note/389078768/