教你做漂泊在外版沙茶面

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沙茶面发源于福建，其妙处在汤头。主料之一的沙茶是选用上等的大骨，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻、花生酱等制成。

做法：

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新鲜骨扇洗净来一发！本来想买棒骨无奈锅太小盛不下(﹁"﹁) 。煲汤大概要三小时，所以要早一点开始。

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烧锅水嘛，咕嘟咕嘟的时候扔点儿姜片神马的(*////▽////*)。

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把刚才那两块儿扔进去滚【滚来滚去~(～o￣▽￣)～o 。。。。。滚来滚去～o～(＿△＿o～) ~。。。。。】氽掉浮沫和血什么的！

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新放一锅水，锅里丢点儿大葱葱段和姜片去腥提味儿。炖汤用冷水，貌似可以让营养更好的渗透之类。把肉放到电炖锅里就可以去和少爷来几盘LOL了(>▽<)【Dota不会玩...Dota木有大胸妹纸的CG看o(￣ヘ￣o＃) 。

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汤快好的时候开始准备配料食材。油豆腐泡是沙茶面里最常见的配料，然后…我忘记买了【( ＿ ＿)ノ｜壁。所以只要用面筋代替一下。同样本来也应该有豆芽的，然后…我又忘记买了【( ＿ ＿)ノ｜壁。

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焯熟完整的海虾&贡丸虾丸什么的。居然没买到没馅儿的香菇贡丸好焦躁，不喜欢里面包心的o(￣ヘ￣o) 。【这次做的是海鲜版，如果放花肠腰子猪血什么的也是没问题的～(￣▽￣)～】。

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鲜鱿一头（其实根本用不着一头...剩下的烤了吃吧=3=！），买的时候让超市的工作人员帮忙去内脏，回来只要简单清洗一下，取身体部分（…）切小片，划几刀格子。

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沸水焯熟（怎么这张水一点儿都不沸...），卷曲即可，别焯老了～【显然我没洗干净还留着点儿膜什么的，于是发黑了。

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各种配料都过水焯熟之后就可以来制作沙茶汤拉。我没那么宽的心去制作沙茶酱（…），于是直接买了现成的嘛(=￣ω￣=) 。还搭配了花生酱和大肯君带来的被我们誉为“肉粒多”的牛肉酱【哟西！（９￣＾￣）９ 。

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蒜粒切末，下油爆香。油可以放多一些，因为之后要炒酱。

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加入沙茶酱、牛肉酱和花生酱翻炒均匀。

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大概就是这样拉(＾－＾)V 。

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加入刚刚煲好的高汤，煮沸。红油是沙茶汤的精华（¯﹃¯）。

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搅拌一下就会变成这样～此时根据个人口味酌情加入盐或糖调味。沙茶酱是带点儿辣的，如果喜欢很辣，可以再爆蒜之前先爆辣椒，然后用辣椒油继续之后的步骤。

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另坐一锅煮面。正宗的沙茶面应该用碱面，但是我买！不！到！只好用鸡蛋挂面凑合一下了〒▽〒。

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将煮好的面条控干放进碗里，在面上码好配料，然后浇上滚烫的沙茶汤，撒上小葱、香菜、白芝麻等就可以吃拉(/≧▽≦)/ 。【我承认这份码太多配料了看起来好乱...扶额。

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来张被大光圈虚化的没有主体的近距离图（¯﹃¯）【这样杀伤力已经少很多了好嘛！好啦结束了！

来源网络：大倍儿

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